विषय
केफिर नींबू के पत्ते - जिसे दक्षिण पूर्व एशिया में मैग्रोड या मेक्रुट भी कहा जाता है - सूप, सलाद, सॉस और तले हुए खाद्य पदार्थों में खट्टे नोट जोड़ें। थाई रसोई की किताब Kasma Loha-unchit के लेखक के अनुसार, लिमन फ्लोरल खुशबू और अलग खट्टा स्वाद नींबू घास और गलांगों को मूल निवासी से थाई करी को अलग करने के लिए मिलाया जाता है। आप उन्हें संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष किराने की दुकानों या ऑनलाइन खरीद सकते हैं। लोहा-अचिंत अपने स्वयं के पेड़ को उगाने की सलाह देते हैं ताकि काफिर नींबू के पत्तों के साथ अन्य सामग्रियों को बदलने की कोशिश की जा सके, लेकिन आप ठेठ अमेरिकी व्यंजनों के लिए थाई नुस्खा सिफारिशों के करीब स्वाद ला सकते हैं।
साइट्रस शेविंग
एक काफिर नींबू का एक रस इसे पत्तियों के समान स्वाद देगा, हालांकि दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजन आमतौर पर दोनों का आदेश देते हैं। प्रत्येक पत्ती के बजाय ताजे छील के दो छोटे स्ट्रिप्स का उपयोग करें, रसोई की किताब "द वेजिटेरियन टेबल, थाईलैंड" के लेखक जैकी पासमोर की सिफारिश की गई है। एक आम नींबू, नींबू या नारंगी के ताजे रस के एक चम्मच की जगह, काफिर नींबू के हर दो पत्तों की जरूरत होती है, जो आपके पकवान को वांछित खट्टे चरित्र देगा, हालांकि दक्षिण पूर्व एशिया में किसी भी खाद्य उत्साही को तुरंत अंतर दिखाई देगा।
खट्टे फूल
खट्टे खाद्य फूल की पंखुड़ियों को सूप या तलना के लिए एक शक्तिशाली साइट्रस खुशबू से अवगत कराते हैं, हालांकि यह काफिर नींबू के पत्ते के किसी भी अन्य प्रतिस्थापन की तुलना में अधिक सूक्ष्म होगा। मॉडरेशन में मोम की पंखुड़ियों का उपयोग करें और उन्हें अंतिम क्षण में जोड़ें।
impostors
हर्बल नींबू वर्बाना और नींबू थाइम, दोनों खाने को एक स्वाद देते हैं जो नींबू केफिर की पत्तियों की याद दिलाते हैं। डेविड जोआचिम ने अपनी पुस्तक "द बाइबल ऑफ फूड सब्स्टीट्यूशंस" में काफिर नींबू के पत्तों के विकल्प के रूप में ताजा कटे हुए जड़ी बूटियों के 1 से 3 बड़े चम्मच का उपयोग करने का सुझाव दिया है। स्वाद की अधिक गहराई देने के लिए, डेवी काट्ज़ ने अपनी सेववी रसोई वेबसाइट पर, 1/4 चम्मच नींबू ज़ेस्ट, आधा छोटा बे पत्ती और प्रत्येक के लिए 1/8 चम्मच ताज़ा नींबू थाइम के संयोजन की सिफारिश की। ताजा काफिर नींबू का पत्ता अपने नुस्खा में आदेश दिया।
