विषय

• भंडारण
• लंबी उम्र
• अवशोषण और उत्सर्जन
• विषाक्तता
• खाना पकाने

वसा में घुलनशील विटामिन आवश्यक पोषक तत्वों का एक समूह है जिसमें विटामिन ए, डी, ई और के होते हैं, जिनमें से आपके शरीर को अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए छोटी खुराक की आवश्यकता होती है। यह समूह पानी में घुलनशील विटामिनों के विपरीत, भंडारण के लिए शरीर में वसा का उपयोग करता है, जैसे कि बी और विटामिन के समूह। वसा में घुलनशील विटामिन उनके भंडारण और उत्सर्जन प्रक्रियाओं में पानी में घुलनशील से भिन्न होते हैं। पूर्व पूरक में पाया जा सकता है, लेकिन स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में कई खाद्य पदार्थों में आसानी से उपलब्ध हैं।

स्वस्थ आहार से वसा में घुलनशील विटामिन प्राप्त करें (गुने मुटलु / फोटोडिस्क / गेटी इमेज)

भंडारण

वसा में घुलनशील वसा शरीर में जमा होने के लिए वसा या वसा ऊतक और यकृत ऊतक का उपयोग करता है। पानी में घुलनशील विटामिन को नियमित रूप से निगलना चाहिए ताकि वे पूर्ण रहें, लेकिन आपका शरीर भविष्य में उपयोग के लिए लिपोसोलॉल को स्टोर कर सकता है।

लंबी उम्र

वसा में घुलनशील विटामिन पानी में घुलनशील विटामिन की तुलना में शरीर में लंबे समय तक रहते हैं। दीर्घकालिक भंडारण प्रणाली फायदेमंद है: जैसा कि आपके शरीर को हर दिन इन विटामिनों की आवश्यकता नहीं होती है, यह उन्हें तब तक संग्रहीत कर सकता है जब तक कि उन्हें रक्त के थक्के जमने जैसे कार्यों की आवश्यकता न हो, जैसा कि विटामिन के। विटामिन डी के मामले में किया जाता है। हड्डियों के लिए और छोटी आंत में कैल्शियम के अवशोषण के लिए कैल्शियम के उत्पादन में। सप्ताह में तीन बार सूर्य से 15 मिनट के एक्सपोज़र के साथ, शरीर को इन आवश्यक प्रक्रियाओं के लिए पर्याप्त विटामिन डी स्टॉक जमा कर सकते हैं जब उन्हें जरूरत होती है।

अवशोषण और उत्सर्जन

वसा में घुलनशील विटामिन को आहार वसा के साथ छोटी आंत के माध्यम से अवशोषित किया जाता है, जिसे विटामिन भंडारण माध्यम के रूप में उपयोग करते हैं। वसा के अवशोषण की समस्या वाले लोगों, जैसे कि क्रोहन रोग में, उचित स्वास्थ्य के लिए इन विटामिनों को पर्याप्त मात्रा में अवशोषित करने में परेशानी हो सकती है। ये पदार्थ पानी में घुलनशील विटामिन की तुलना में अधिक धीरे-धीरे उत्सर्जित होते हैं।

विषाक्तता

पानी में घुलनशील विटामिन की तुलना में शरीर में उनके लंबे समय तक भंडारण के कारण, लिपोसोल्यूलेक्स विषाक्तता पैदा करने की अधिक संभावना है; शरीर उन्हें पर्याप्त उपवास नहीं कर सकता। सामान्य तौर पर, नियमित रूप से खाने की आदतें इस समस्या का कारण नहीं बनती हैं, लेकिन बहुत अधिक पूरक आहार लेने से विटामिन का असंतुलन हो सकता है और बीमारी हो सकती है। उदाहरण के लिए, विटामिन ए ओवरडोज सिरदर्द और मतली का कारण बन सकता है, और लंबे समय में, यह धुंधली दृष्टि, धीमी गति से विकास, और चक्कर आ सकता है।

खाना पकाने

कोलोराडो स्टेट यूनिवर्सिटी के अनुसार, कुछ पानी में घुलनशील विटामिनों के विपरीत, खाद्य पदार्थों में वसा में घुलनशील विटामिनों का स्तर कम नहीं होता है, क्योंकि पूर्व रसायन विज्ञान गर्मी और अन्य खाना पकाने के प्रभावों के लिए अधिक प्रतिरोधी है।