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किण्वन जैविक रसायनों का चयापचय क्षरण है। इस प्रक्रिया का उपयोग रोटी, शराब, बीयर और शराब, साथ ही साथ इथेनॉल बनाने के लिए किया जाता है। खमीर, एक प्रकार का कवक, इन चीजों के उत्पादन के लिए आवश्यक कच्चे माल के किण्वन का कारण बनता है। जब खमीर का उपयोग करके खमीर किण्वन की प्रक्रिया की व्याख्या करने वाले प्राथमिक विद्यालय के छात्रों के साथ इस विषय पर चर्चा करते हैं, तो कोई ऐसा कर सकता है जिसमें बढ़ते द्रव्यमान के साथ प्रयोग किया जा सके।
स्कूल स्तर पर विचार करें
बच्चों की शिक्षा की उम्र और स्तर जिसे आप बोलते हैं, कवक के किण्वन की व्याख्या करने के लिए विचार किया जाना चाहिए। माता-पिता किसी भी वैज्ञानिक चर्चा के प्रति बहुत संवेदनशील हो सकते हैं जो युवा छात्रों के लिए मादक पेय को संदर्भित करता है। ब्रेड बढ़ने या वाहनों के लिए ईंधन बनाने से किण्वन के प्रभावों पर ध्यान दें।
कवक के प्रकारों पर चर्चा करें
बता दें कि फफूंद वे जीव हैं जो कार्बनिक पदार्थों को तोड़ते हैं। उदाहरण दें कि छात्रों ने अपने दैनिक जीवन में देखा होगा, जैसे कि जानवरों की बूंदों में उगने वाला मशरूम या पेड़ों पर लिचेन। उन्हें विभिन्न प्रकार के कवक दिखाएं, जैसे कि मशरूम, काई, लिचेन और खमीर। यदि आप सूखा खमीर दिखाते हैं, तो समझाइए कि किण्वन तब होता है जब खमीर कार्बनिक पदार्थों का सेवन करता है और कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ता है।
कार्बन डाइऑक्साइड के साथ अनुभव
किण्वन प्रक्रिया के हिस्से के रूप में कार्बन डाइऑक्साइड जारी किया जाता है। जार, रबर स्टॉपर्स को केंद्र में छेद, प्लास्टिक के तिनके, चीनी, पानी, नींबू और खमीर के पैकेट के साथ इकट्ठा करें। यदि आप कर सकते हैं, तो सभी छात्रों को जोड़े में बांटे जाने के लिए पर्याप्त प्रदान करें और प्रत्येक जोड़ी के लिए दो जार दें। उन्हें दोनों जार में आधा गिलास पानी डालने का निर्देश दें। एक जार में एक चम्मच चीनी डालें। बोतल में एक खमीर पैकेट जोड़ें। चीनी और रबर स्टॉपर के साथ जार को कवर करें। रबर स्टॉपर के छेद में पुआल का एक छोर डालें। एक नींबू का आधा भाग दूसरे जार में निचोड़ें। नींबू के साथ जार में पुआल के मुक्त अंत डालें। सुनिश्चित करें कि नींबू के साथ पुआल पानी में डूबा हुआ है। कार्बन डाइऑक्साइड की वजह से नींबू का पानी बादल बन जाता है, पर ध्यान दें।
लोई
बोलो कि पानी के द्रव्यमान में चीनी के खमीर के पाचन द्वारा उत्पन्न कार्बन डाइऑक्साइड, जब खमीर अनाज में मौजूद शर्करा को तोड़ता है, तो यह बढ़ जाता है। छात्र समूहों को अखमीरी आटा की एक छोटी सी गेंद दें। पैकेज से बल्लेबाज के लिए खमीर की एक छोटी राशि जोड़ने के लिए, और कुछ मिनट के लिए सामग्री को गूंधने के लिए कहें। छात्रों के स्कूल छोड़ने से पहले कितना द्रव्यमान बढ़ गया है। फिर अगली सुबह आटे के आकार की जांच करें। बता दें कि अनाज और शर्करा का किण्वन प्रत्येक प्रकार की रोटी के विभिन्न बनावटों में योगदान देता है।
