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छाछ शुद्ध शेष क्रीम है जिसे मक्खन के लिए पीटा गया है। हालांकि छाछ दक्षिण एशिया में एक लोकप्रिय पेय है, पश्चिम में यह आमतौर पर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।
छाछ के साथ खाना बनाना
दूध का उपयोग करते समय थोड़ा खट्टा स्वाद और एक नरम और फुलर बनावट जोड़ने के लिए छाछ को कुछ केक, मफिन, पेनकेक्स और ब्रेड में जोड़ा जाता है।
किण्वित छाछ
व्यावसायिक रूप से, छाछ अब पारंपरिक रूप से (मक्खन उत्पादन के एक अनुत्पादक के रूप में) उत्पादित नहीं किया जाता है, लेकिन कृत्रिम रूप से पूरे दूध या स्किम दूध में लैक्टोज अम्लीकरण बैक्टीरिया के अतिरिक्त द्वारा बनाया जाता है।
छाछ के लिए विकल्प
यदि आपको अपने क्षेत्र में छाछ नहीं मिलती है या यदि आपको इसकी तत्काल आवश्यकता है, तो एक गिलास दूध में एक चम्मच नींबू का रस या सिरका मिलाकर त्वरित और आसान विकल्प बनाया जाता है। कमरे के तापमान पर पांच से दस मिनट तक खड़े रहने दें।
वसा की मात्रा
छाछ में आमतौर पर पूरे दूध की तुलना में कम कैलोरी और वसा होती है, क्योंकि वसा को मक्खन में बनाया गया है। चाहे कृत्रिम या पारंपरिक रूप से उत्पादित, छाछ आमतौर पर 1 या 2% दूध के साथ बनाया जाता है।
अन्य पाक उपयोग
छाछ को ओवन पकाने तक ही सीमित नहीं रखा गया है। यह marinades, सलाद ड्रेसिंग, कैसरोल, तले हुए खाद्य पदार्थ और पेय में जोड़ा जा सकता है।
