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सौंफ में एक विशिष्ट नद्यपान जैसा स्वाद होता है। इसका उपयोग अक्सर इतालवी व्यंजनों में किया जाता है, साथ ही उन व्यंजनों को भी शामिल किया जाता है जिनमें टमाटर और मछली शामिल होते हैं। पूरे सौंफ का पौधा - बल्ब, तना और पत्तियां - खाने योग्य होता है और इसमें विटामिन ए और सी, साथ ही फाइबर भी होता है। बल्ब पौधे का वह हिस्सा है जिसे व्यंजनों में सबसे अधिक अनुरोध किया जाता है, जिसका अर्थ है कि कभी-कभी उपजी और हरी पत्तियों को अनावश्यक रूप से अलग रखा जाता है।
मछली की रेसिपी
सौंफ सौंफ के समान स्वाद मछली व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जोड़ती है। मार्था स्टीवर्ट खाना पकाने के दौरान सौंफ़ के स्वाद को जोड़ने के लिए सभी मछली के गुहाओं को भरने के लिए सौंफ़ के डंठल का उपयोग करने की सलाह देती है। एक क्लासिक फ्रांसीसी नुस्खा मछली को कटा हुआ सौंफ़ के डंठल के बोर्ड पर भुना हुआ होने के लिए कहता है। अधिक विस्तृत व्यंजन हैं जो मछली के साथ सौंफ़ के डंठल का उपयोग करते हैं, मुख्य रूप से इतालवी या फ्रांसीसी मूल के व्यंजन।
अजवाइन के समान
चूंकि सौंफ़ के डंठल को अजवाइन के डंठल की तरह आकार दिया जाता है, इसलिए इसे "बोट" के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है - क्रीम पनीर या अन्य प्रकार के भराव के लिए एक कंटेनर। अजवाइन के लिए पूछने वाले किसी भी नुस्खा में सौंफ को भी कटा जा सकता है। हलचल-फ्राइज़, सूप या किसी भी भोजन में एक मजबूत, पोषक तत्वों से भरपूर सब्जी की आवश्यकता होती है, सौंफ़ के डंठल अजवाइन के लिए एक उपयुक्त विकल्प है। अजवाइन की तरह, सौंफ़ का उपयोग प्लटर पर किया जा सकता है, या टूना सलाद को अधिक कुरकुरा बनाने के लिए कटा हुआ।
सब्जी का शोरबा बनाना
अपना खुद का सब्जी स्टॉक बनाने के लिए, सब्जी या सब्जी के बराबर हिस्सों और पानी को उबालें। शोरबा बनाने के लिए जिन सामग्रियों का उपयोग किया जा सकता है उनमें प्याज की खाल, सेब और आलू शामिल हैं। वनस्पति शोरबा बनाने के लिए भी सौंफ़ के डंठल उपयुक्त हैं - खासकर अगर शोरबा फ्लेवर से बने सूप के लिए इस्तेमाल किया जाएगा जो कि सौंफ़ के स्वाद के पूरक हैं। आलू या टमाटर या गुलदाउदी स्वाद के साथ सूप सौंफ स्वाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
अतिरिक्त उपयोग
एक घर का बना लाल पास्ता सॉस तैयार करते समय, प्याज और लहसुन के साथ कटा हुआ सौंफ़ का डंठल, सॉस किया जा सकता है। यदि सब कुछ विफल रहता है, तो अन्य वनस्पति स्क्रैप की तरह, सौंफ़ के डंठल आपके बगीचे के खाद के ढेर के लिए एक पौष्टिक अतिरिक्त बना देंगे।
