विषय

• मक्का
• सेम
• सब्जियां, फल और मांस

विश्व बैंक के अनुसार, ग्वाटेमाला में 75 प्रतिशत लोग गरीबी रेखा से नीचे रहते हैं, जिससे बुनियादी खाद्य पदार्थों के स्थानीय उत्पादन पर निर्भरता बेहद महत्वपूर्ण है। प्राचीन मायन आहार मकई, सेम और कद्दू पर बहुत अधिक निर्भर करता था। मकई और बीन्स महत्वपूर्ण रहते हैं, लेकिन कद्दू ने स्टार्च के स्रोत के रूप में चावल को रास्ता दिया है। ग्वाटेमाला देश में खपत होने वाले अधिकांश चावल का उत्पादन करता है और बाकी का आयात करता है। वस्तुतः देश में परोसा जाने वाला हर भोजन टॉरिल्स और काले बीन्स के साथ आता है।

मक्का

"न्यू कृषक" के अनुसार, मकई एक ग्वाटेमेले ग्रामीण परिवार की ऊर्जा खपत का 70% का प्रतिनिधित्व करता है। देश में राष्ट्रीय खपत वाली केवल 60% वस्तुओं का उत्पादन होता है, जो गरीबों को छोड़कर, जो मकई, कमजोर पर बहुत अधिक निर्भर करते हैं। मकई टॉर्टिला, मकई पर मकई, सूप और मकई दलिया का उपयोग रेस्तरां और घरों में किया जाता है। तमाले, लोकप्रिय रूप से एक स्नैक माना जाता है, जो मसालेदार मकई क्रीम और मांस के साथ केले के पत्तों में पकाया जाता है। स्थानीय रूप से उत्पादित किया जाता है कि ग्वाटेमाला में आबादी क्या खाती है और क्योंकि वे ताजा उत्पाद हैं, वे स्वादिष्ट हैं।

सेम

ग्वाटेमाला में उत्पादित तीन प्रकार की फलियों में से 97 प्रतिशत काली फलियाँ हैं। यह हर खाद्य प्रतिष्ठान में उपलब्ध है और इसे तला हुआ, ताज़ा, पकाया हुआ, भुना हुआ या सूप या पेस्ट में बनाया जा सकता है। सेम ग्वाटेमाला संस्कृति में निहित हैं। यह स्थानीय किसानों द्वारा लगाया जाता है और इसके पोषक मूल्यों और फाइबर के कारण इसे "गरीबों का मांस" माना जाता है। काली बीन्स विटामिन ए का एक बड़ा स्रोत हैं, और मेयो क्लिनिक ग्वाटेमाला के साथ सहमत हैं कि काली बीन्स जैसी सब्जियां प्रोटीन को दिल से स्वस्थ आहार में जोड़ने का एक शानदार तरीका हैं।

सब्जियां, फल और मांस

Frommer की यात्रा मार्गदर्शिका बताती है कि ग्वाटेमाला में एक विशिष्ट नाश्ते में अंडे, लाल या काली फलियाँ और टॉर्टिलस होते हैं। फ्राइड प्लांटेंस और ताजी कॉफी भी परोसी जाती है। भोजन में चिकन सबसे आम मांस है। ग्वाटेमाला आहार में सब्जियां शायद ही कभी मौजूद हों, लेकिन फल बहुतायत से होते हैं। कुछ ग्रामीण किसान आलू को अपने उपभोग के लिए नहीं, बल्कि शहरी क्षेत्रों में बिक्री के लिए उगाते हैं। मिर्च रेलासैनो, जो कि मकई, सूअर का मांस या चिकन और एमानदास की क्रीम से भरी हुई मिर्च होती है, जो मसालेदार मांस से भरी हुई होती है, हर जगह पाई जा सकती है। ग्वाटेमाला में अच्छा भोजन खोजने का रहस्य स्थानीय प्रतिष्ठानों में खाना है, चाहे वह समुद्र तट पर समुद्री खाने की एंकिलडा हो या बाजार में नीले रंग के टॉर्टिला।