विषय
मध्यकाल के भोजन को चखना उस समय के आपके अध्ययन का पूरक होगा। मध्यकाल के दौरान - जिसे मध्य युग भी कहा जाता है - खाने की आदतों में सेल्टिक, नॉर्मन और रोमन प्रभाव बहुत अधिक था। लोगों के धन और स्थिति के आधार पर, विभिन्न प्रकार के भोजन। निचले वर्गों के कई पारंपरिक खाद्य पदार्थ स्थानीय उद्यानों और खेल की उपलब्धता पर आधारित थे। अन्य देशों के मसालों से भरपूर खाद्य पदार्थ खाया जाता है।
रोटी
ब्रेड उस अवधि का मुख्य भोजन था। मध्यकाल के दौरान किसान वर्ग ने जौ से बनी रोटी खाई, जो कि ज्यादातर यूरोपीय जलवायु में आसानी से बढ़ती है। अमीर ने गेहूं की रोटी खाई, जिसे बढ़ने के लिए अधिक पानी और रखरखाव की आवश्यकता होती है, और जौ की तुलना में स्वादिष्ट माना जाता था। चूंकि रसोई के बर्तन, जैसे कि कांटे दुर्लभ थे, रोटी का उपयोग अक्सर भोजन लेने के लिए किया जाता था, जैसे कि मांस और सब्जी के रूप में। वनस्पति स्टू दोनों वर्गों द्वारा खाया जाने वाला एक सूप था, जिसमें कुछ प्रकार के मांस, सब्जियां और अनाज, जैसे चोकर होते हैं। रोटी को बीच में एक छेद के साथ भी पकाया गया था - आधुनिक पकवान के समान - जिसका उपयोग भोजन रखने के लिए भी किया जाता था।
मांस और डेयरी उत्पाद
मध्ययुगीन काल में उच्च वर्गों के शिकार और मछली पकड़ने के अभियान आम थे। पक्षी, बटेर, मछली और हिरण भोजन का हिस्सा थे। भोज के दौरान उच्च वर्गों को परोसा जाने वाला मांस आमतौर पर सेब, ताजी जड़ी-बूटियों और यहां तक कि पंखों से सजाया जाता था। गरीब वर्ग ने नमकीन मांस खाया, जैसे बेकन और मसालेदार हेरिंग। खेत के जानवरों को बर्बाद नहीं किया गया था, और अंगों को खाना आम था, जैसे कि सूअर का मांस पैर और चिकन जिगर, आग पर भुना हुआ। पनीर को डेयरी उत्पादों और सुअर और गाय के सिर से बनाया गया था, जिसे अब "हेड पनीर" कहा जाता है।
फल और जड़ी बूटी
फल, जैसे खजूर और अंजीर, अक्सर निर्जलित होते थे या धनी वर्गों के लिए डेसर्ट बनाने के लिए उपयोग किए जाते थे। फ्रूट जेली का उपयोग दोनों वर्गों द्वारा किया गया था। फलों और जड़ी-बूटियों को शायद ही कभी कच्चा खाया जाता था, क्योंकि यह बीमारी का कारण बनता था। सब्जी शब्द का उपयोग नहीं किया गया था; इसके बजाय, सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को "जड़ी बूटी" कहा जाता था। प्याज, लहसुन, गाजर और गोभी, आमतौर पर व्यक्तिगत उद्यानों में उगाए जाते थे, रायल्टी खिलाने के लिए उपयोग किए जाते थे। ये खाद्य पदार्थ भुने हुए मांस और मछली के साथ पूरक थे, या स्टेक के साथ एक साथ रखे गए थे। अजमोद, केसर और सौंफ जैसी जड़ी-बूटियों को भोजन में स्वाद के लिए जोड़ा जाता है, लेकिन औषधीय प्रयोजनों के लिए भी। समृद्ध खाद्य पदार्थ आयातित मसालों, जैसे कि कैरवे, जायफल, दालचीनी और अदरक के साथ खाया जाता है।
पेय
कुलीन वर्गों में आमतौर पर दूध देने के लिए मवेशियों का झुंड उपलब्ध होता था। निम्न वर्ग मवेशियों को खिलाने और उनकी देखभाल करने का जोखिम नहीं उठा सकते थे, इसलिए वे आमतौर पर परिवार को दूध देने के लिए केवल एक या दो गाय रखते थे। जल निस्पंदन उपलब्ध नहीं था, इसलिए इसे आम तौर पर अन्य सामग्रियों, जैसे शहद, अजमोद और फलों के साथ उबला जाता था, साइडर बनाने के लिए - मीड के रूप में जाना जाता है - बीयर और सेब वाइन।
