विषय

• विटामिन के के स्रोत
• बीफ और बीफ उत्पाद
• पोर्क और सॉसेज
• घरेलू और खेल पक्षी
• प्रसंस्कृत माँस
• विटामिन के चोर

विटामिन K एक वसा में घुलनशील विटामिन है, जो प्रकृति में पाया जाता है और शरीर द्वारा उत्पादित भी होता है। डेनमार्क में इसकी खोज की गई और डेनिश शब्द "कोआगुलेशन" के संदर्भ में विटामिन के को बुलाया गया। यह थक्के के निर्माण में भी मदद करता है, अर्थात् थक्के में। विटामिन K, फ़ाइलोक्विनोन के आहार स्रोत को विटामिन K1 कहा जाता है और इसे गहरे हरे पत्ते वाली सब्जियों, जिगर, मांस, दूध, अंडे और मछली के तेल में पाया जा सकता है। विटामिन K2 आंतों के बैक्टीरिया द्वारा निर्मित होता है और इसे मेनैक्विनोन कहा जाता है। विटामिन K3, मेनडायोन, कृत्रिम रूप से उत्पादित किया जाता है और चिकित्सीय रूप से उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है जो प्राकृतिक विटामिन के को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं।

विटामिन के के स्रोत

विटामिन K का सबसे अच्छा स्रोत गहरे हरे रंग की पत्तेदार सब्जियां हैं जैसे कि काली और पालक, साथ ही ब्रोकोली और गोभी। मांस, यकृत, गोमांस, चिकन, सूअर का मांस, हंस, बतख, शुतुरमुर्ग, हैम, सॉसेज और प्रसंस्कृत मीट सहित विटामिन के की छोटी मात्रा पाई जा सकती है।

बीफ और बीफ उत्पाद

ग्राउंड बीफ 70% दुबला मांस और 30% वसा है।पैन में अलग, पकाया और सुनहरा, इसमें 9.3 mcg प्रति 300 ग्राम सेवारत होता है।

बोनलेस कॉर्न बीफ स्टेक, वसा से अलग किया जाता है और 0% वसा के साथ छोड़ दिया जाता है, पकाया जाता है या ग्रील्ड होता है, इसमें 4.9 mcg प्रति 300 ग्राम भाग होता है।

वील यकृत, पानी में पकाया जाता है या उबला हुआ होता है, जिसमें प्रति 300 ग्राम सेवारत 4.2 एमसीजी होता है।

वील, पानी में पकाया जाता है या उबला हुआ होता है, जिसमें प्रति 300 ग्राम सेवारत 4.2 एमसीजी होता है।

पोर्क और सॉसेज

ताजा और पका हुआ सूअर का मांस सॉसेज में 1.2 mcg प्रति 300 ग्राम सेवारत होता है।

पोर्क शोल्डर, बोनलेस, फैट से अलग, पकाया हुआ और ग्रिल्ड, इसमें 1.2 mcg प्रति 300 ग्राम सेवारत होता है।

घरेलू और खेल पक्षी

चिकन ब्रेस्ट, एक पारंपरिक ओवन में पकाया जाता है, इसमें 13.5 मिलीग्राम प्रति 300 ग्राम सेवारत होता है।

मांस और त्वचा के साथ पके और भुने हुए घरेलू गोश्त में 15.3 mcg प्रति 300 ग्राम सेवारत होता है।

मांस और त्वचा के साथ पके हुए और भुने हुए घरेलू बतख में 15.33 एमसीजी प्रति 300 ग्राम सेवारत होता है।

शुतुरमुर्ग, प्रमुख लोई, पकाया जाता है, जिसमें 10.23 एमसीजी प्रति 300 ग्राम सेवारत होता है।

प्रसंस्कृत माँस

स्टेक, ठीक किए गए मांस, पस्ट्रामी, में प्रति 300 ग्राम सेवारत 2.13 एमसीजी होता है।

पकाया हुआ स्टेक और पोर्क सलामी में 9.63 mcg प्रति 300 ग्राम सेवारत होता है।

बीफ स्ट्रिप्स, कट और डिसाइड, में 6.93 एमसीजी प्रति 300 ग्राम सेवारत होता है।

पोर्क, स्टेक, बारीकी से कटा हुआ, प्रति 300 ग्राम सेवारत 1.23 एमसीजी होता है।

विटामिन के चोर

विटामिन K गर्म होने पर वसा में घुलनशील और स्थिर होता है। क्षार, मजबूत एसिड, विकिरण और ऑक्सीकरण एजेंट विटामिन के को नष्ट कर सकते हैं। पूरक के रूप में विटामिन ई और कैल्शियम की उच्च मात्रा विटामिन के के अवशोषण गुणों को कम कर सकती है। यह शरीर में कम मात्रा में संग्रहीत होता है। बासी तेल और वसा, विकिरण और ठंडी चीजें विटामिन के को नष्ट कर सकती हैं।