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भोजन को संभालते समय खराब स्वच्छता के कारण भोजन का संदूषण हो सकता है। कुछ मामलों में, भोजन में कुछ बैक्टीरिया या परजीवी मौजूद हो सकते हैं।अनुचित खाना पकाने से संदूषण भी हो सकता है। कुछ खाद्य पदार्थ संदूषण के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं जैसे रेड मीट, चिकन, पनीर, डेयरी उत्पाद, अंडे, कच्ची मछली और समुद्री भोजन। दूषित खाद्य पदार्थों के सेवन के लक्षणों में पेट खराब होना, मतली, उल्टी, पेट में ऐंठन, दस्त, बुखार और निर्जलीकरण शामिल हैं। खपत के 30 मिनट या दिन बाद लक्षण दिखाई दे सकते हैं। कुछ और गंभीर मामलों में अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता होती है।
पेट में जलन, मतली और उल्टी
एक परेशान पेट, मतली और उल्टी नशे में भोजन के संकेत हो सकते हैं। मांस, पानी, दूध और सब्जियों को खाद के संपर्क में आने पर E.coli एक सामान्य जीवाणु है। इसे एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भी प्रसारित किया जा सकता है।
पेट में मरोड़
पेट में ऐंठन आमतौर पर खाद्य संदूषण के अन्य लक्षणों के साथ होती है। साल्मोनेला सबसे अधिक अंडे, डेयरी उत्पादों, पोल्ट्री और बीफ उत्पादों में पाया जाता है।
दस्त
डायरिया एक लक्षण है जो दूषित भोजन की अन्य पाचन स्थितियों में प्रकट होता है। क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम, प्रजाति जो बोटुलिज़्म का कारण बनती है, अनुचित रूप से संरक्षित घर के खाद्य पदार्थों में पाई जा सकती है।
बुखार
यदि बुखार जठरांत्र संबंधी लक्षणों में मौजूद है, तो यह दूषित भोजन के संपर्क में आने के कारण हो सकता है। बैक्टीरिया क्लोस्ट्रीडियम इत्रिंगन्स मांस, पोल्ट्री, सॉस और खाद्य पदार्थों में मौजूद होते हैं जो खपत से एक दिन पहले तैयार किए गए थे और जिन्हें सही तरीके से गर्म नहीं किया गया था।
निर्जलीकरण
गंभीर उल्टी और दस्त के परिणामस्वरूप निर्जलीकरण हो सकता है। नशा से उबरने के लिए द्रव प्रतिस्थापन आवश्यक है।
चेतावनी
फूड पॉइज़निंग को रोकने के लिए अपने हाथों को बार-बार धोएं। बर्तन और रसोई क्षेत्रों को धोने से खाद्य संदूषण से बचने में भी मदद मिल सकती है। आवश्यक तापमान पर सभी खाद्य पदार्थों को पकाना सुनिश्चित करें। बचे हुए भोजन का त्वरित ठंडा होना भी महत्वपूर्ण है।
