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कैक्टस एक दुर्जेय और प्रतिरोधी पौधा है जो उच्च तापमान और शुष्क रेगिस्तानी जलवायु को झेलने के लिए अनुकूलित है। उनकी रीढ़ें उन्हें मनुष्यों सहित कई शिकारियों से बचाती हैं, लेकिन कैक्टि की कुछ प्रजातियों का सेवन किया जा सकता है। फल और पत्ती दोनों खाद्य हैं।
आर्किड कैक्टस
आर्किड कैक्टस, जिसे एपिहिलम संकर भी कहा जाता है, में लाल फल और फूल होते हैं। फल नरम और मुट्ठी के आकार का होता है, जिसमें किवी के समान छोटे बीज होते हैं। हालांकि खाद्य, ऑर्किड कैक्टस फल में थोड़ा स्वाद होता है, और कुछ इसे अप्रिय लगते हैं।
ओपंटिया कैक्टस
जीनस ओपंटिया भारत से अंजीर का उत्पादन करता है, जो इसके फलों को दिया गया नाम है। वे आमतौर पर सितंबर में पकते हैं, लाल गूदे और नारंगी के छिलके के साथ। कैक्टस से हटाए जाने के बाद उन्हें खाया जा सकता है; बीज भी खाद्य हैं। वे संरक्षण, जेली और यहां तक कि शराब बनाने के लिए भी सेवा करते हैं।
Nopales
नोपेल्स कैक्टस में खाद्य पत्तियां होती हैं जो इसकी कठोर छाल के विपरीत, मोटी, हरी और अंदर से नम होती हैं। इसका स्वाद भिंडी या हरी बीन्स के समान है; इन कैक्टि को व्यापक रूप से मैक्सिको के कुछ हिस्सों में मुख्य उत्पादों के रूप में उपयोग किया जाता है। पत्तियों को अभी भी हरे रंग में काटा जाता है, जब वे अधिक रसदार और स्वादिष्ट होते हैं। Nopales कच्चे, पकाया जाता है, सूप में स्टार्टर या संघटक के रूप में खाया जाता है।
कांटेदार नाशपाती कैक्टस
कांटेदार नाशपाती कैक्टस, जैसा कि इसका नाम कहता है, एक प्रकार का फल जैसा दिखता है जिसे "कांटेदार नाशपाती" कहा जाता है। फल लंबाई में बड़ा होता है, एक कठोर छिलके और एवोकैडो के आकार के साथ। रंगीन पीले या लाल फल, रसदार और लुगदी से भरे होने के लिए कांटेदार त्वचा को काटें। आप बीज भी खा सकते हैं, जो कुरकुरे होते हैं। वे पूरे वर्ष भर काटा जा सकता है, लेकिन वसंत और देर से शरद ऋतु के बीच सबसे अच्छा होता है।
