विषय
चाहे एक छोटे बिस्टरो में या एक बड़े रेस्तरां, अस्पताल, नर्सिंग होम, बेकरी, बैंक्वेट हॉल या कैफेटेरिया में, शेफ या कुक, सभी तैयार भोजन के लिए जिम्मेदार है। एक रिसॉर्ट के रूप में एक बड़ी स्थापना में, कई व्यंजनों के संचालन के लिए एक शेफ जिम्मेदार हो सकता है। यह सुनिश्चित करना चाहिए कि रसोई कुशलतापूर्वक काम करती है और प्रभावी ढंग से खर्च होती है।
सफाई
किसी रेस्तरां या खाद्य सेवा प्रतिष्ठान का बावर्ची या रसोइया रसोई की स्वच्छता के उच्चतम मानकों को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है। सार्वजनिक स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए भोजन की सुरक्षित संभाल महत्वपूर्ण है। महाराज भंडारण क्षेत्रों, प्रसंस्करण विधियों और भोजन की तैयारी को निर्धारित करता है। सभी रसोई संचालन और प्रक्रियाओं को सार्वजनिक स्वास्थ्य कोड का पालन करना चाहिए।
मेनू योजना और भोजन की तैयारी
मेनू की योजना बनाने के लिए शेफ जिम्मेदार है। कुछ प्रतिष्ठानों में, मेनू आइटम तय किए जाते हैं, हर दिन एक ही भोजन विकल्प दिया जाता है। दिन का एक व्यंजन या सूप एकमात्र परिवर्तन हो सकता है। पहले से ही अन्य स्थानों पर उनके मुख्य व्यंजन रोज बदलते हैं। महाराज उन वस्तुओं का चयन करने के लिए ज़िम्मेदार है जो विविधता प्रदान करते हैं और कृपया अपने ग्राहकों की तालू को देखें। वह रसोई में प्रशिक्षित सबसे अधिक पेशेवर है और सभी खाद्य तैयारी के लिए जिम्मेदार है। डेसर्ट या पेय के प्रबंधक के रसोइये के लिए कार्य रसोइये शेफ (डिप्टी शेफ) को सौंपे जा सकते हैं, हालांकि, भोजन शेफ की प्रतिभा का प्रतिबिंब है। वह रसोई में सभी खाद्य उत्पादों की देखरेख करती है।
आवेदन
प्रमुख शेफ सभी खाद्य और रसोई की आपूर्ति के आदेश और आपूर्ति के लिए जिम्मेदार है। वह दिन के फल और सब्जियों का चयन करने के लिए उत्पादन कंपनियों या ताजा उपज बाजारों का दौरा कर सकते हैं। वह सभी मांस, मछली और विभिन्न खाद्य पदार्थों का आदेश देता है। इसके अलावा, यह रसोई के उपकरण, आपूर्ति और सफाई का आदेश देने के लिए जिम्मेदार है।
हमारे बारे में
शेफ या कुक सब-शेफ और सभी रसोई कर्मचारियों को काम पर रखते हैं, और उन्हें प्रबंधित करते हैं। एक बड़े ऑपरेशन में, शेफ, शेफ को जिम्मेदारियां सौंप सकते हैं, हालांकि, वह जो सभी रसोई प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार है।
