विषय

• रोटी अम्लता
• रोटी का नमी स्तर
• रोटी का तापमान
• ब्रेड में संरक्षक

किस प्रकार के ब्रेड मोल्ड सबसे तेजी से परीक्षण करते हैं यह एक विज्ञान मेले के लिए या कक्षा प्रदर्शन के लिए एक कुशल और सस्ती परियोजना है। कई कारक हैं जो निर्धारित करते हैं कि किस प्रकार की रोटी तेजी से ढालना है, जैसे कि अम्लता, चाहे वह नम हो या सूखा, तापमान और इसमें संरक्षक होते हैं या नहीं।

रोटी अम्लता

रोटी की अम्लता या पीएच स्तर यह निर्धारित करने में मदद कर सकता है कि यह कितनी जल्दी ढल जाएगा। 7 का एक पीएच तटस्थ है; 7 से कम पीएच स्तर को अम्लीय माना जाता है और 7 से ऊपर के पीएच स्तर को बुनियादी माना जाता है। पीएच पैमाने पर विभिन्न प्रकार के ब्रेड 6.5 और 7.5 के बीच होते हैं, जो तटस्थ के करीब होता है और मोल्ड होने का कारण बनता है। ब्रेड और अन्य पके हुए सामानों में उच्च अम्लता मोल्ड प्रक्रिया को धीमा कर देती है। किण्वित ब्रेड अम्लता में समृद्ध हैं और इसलिए सफेद या गेहूं की रोटी की तुलना में अधिक धीरे-धीरे ढालना होगा।

रोटी का नमी स्तर

रोटी का नमी स्तर मोल्डिंग की गति को बहुत प्रभावित करता है। एक गीली रोटी एक सूखी रोटी की तुलना में तेजी से ढालना, क्योंकि आर्द्र वातावरण में ढालना बढ़ता है। यदि आपने कभी प्रयोग किया है और सूखी ब्रेड के एक स्लाइस और उसी ब्रेड से नम ब्रेड के टुकड़े का परीक्षण किया है, तो नम स्लाइस सूखी स्लाइस की तुलना में बहुत तेजी से बढ़ी।

रोटी का तापमान

रोटी का तापमान भी प्रभावित करता है कि यह कितनी जल्दी ढल जाएगा। मोल्ड अंधेरे, गर्म वातावरण में सबसे अच्छा बढ़ता है। यदि आपने यह पता लगाने के लिए एक प्रयोग किया है कि किस प्रकार की रोटी तेजी से ढलती है और फ्रिज में एक स्लाइस और एक को अलमारी में रखा जाता है, तो अलमारी में स्लाइस तेजी से ढालना होगा क्योंकि यह एक गर्म, गहरे वातावरण में है।

ब्रेड में संरक्षक

परिरक्षक एक अन्य कारक है जिस पर विचार किया जाना चाहिए। कई प्रकार के ब्रेड में बेहतर स्थायित्व के लिए संरक्षक होते हैं, लेकिन कुछ और प्राकृतिक प्रकार परिरक्षकों का उपयोग नहीं करते हैं। परिरक्षक आमतौर पर रोटी की अम्लता को बढ़ाते हैं ताकि यह कम जल्दी से ढल जाए। नमक को परिरक्षक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, और अगर नमक को ब्रेड के एक स्लाइस में जोड़ा जाता है, तो मोल्ड अधिक धीरे-धीरे बढ़ेगा। केवल परिरक्षकों द्वारा देखते हुए, परिरक्षकों के साथ रोटी का एक टुकड़ा परिरक्षकों के बिना एक टुकड़ा की तुलना में अधिक धीरे-धीरे ढालना होगा।