विषय

• खेती
• उपयोग
• लाभ
• चेतावनी

हरे प्याज में विटामिन सी का उच्च स्तर होता है और "एलियम" परिवार से संबंधित होता है, जिसमें लहसुन, प्याज और लीक भी शामिल होते हैं। इसके लगभग सभी हिस्से खाने योग्य होते हैं, हालाँकि, इन्हें अच्छी तरह से धोने के बाद, लोग बाहरी परत, हरे रंग की चोटी और सभी जड़ों को प्लेट पर या सलाद में रखने से पहले काट देते हैं।

खेती

हरी प्याज सर्दियों में गर्म या गर्म जलवायु में और गर्मियों में ठंडी जलवायु में बढ़ता है। अधिकांश निर्माता "सेट", सूखे और छोटे बल्बों का उपयोग करते हैं, और उन्हें मिट्टी के ऊपर से लगभग 3 सेमी दफन करते हैं। ठंडे मौसम में उगाए जाने वाले हरे प्याज "लंबे दिन" होते हैं, जबकि गर्म मौसम में उगने वाले "छोटे दिन" होते हैं। इस सब्जी को वसंत प्याज भी कहा जाता है, क्योंकि यह इस मौसम में काटा जाने वाला पहला खाद्य पदार्थ है।

उपयोग

एक सुखद प्याज स्वाद देने के अलावा, एक कटा हुआ हरा प्याज सलाद में एक विशेष स्पर्श जोड़ता है। यह कई संस्कृतियों में एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से मैक्सिकन भोजन में, जहां यह सॉस को बहुत स्वाद देता है। जब काटते हैं, तो खाना पकाने के अंत में कुक हरे प्याज के बल्ब को जोड़ते हैं, क्योंकि स्लाइस छोटे, पतले होते हैं और जल्दी से पकते हैं। जब ग्रिल किया जाता है, तो हरा प्याज एक स्मोकी स्वाद होता है। इसके अलावा, कुछ लोग हरे प्याज के शीर्ष का उपयोग आमलेट में या पनीर के शीर्ष पर करते हैं।

लाभ

हरे प्याज में महत्वपूर्ण पोषण लाभ होते हैं। इसमें फ्लेवोनोइड्स होते हैं जो शरीर को ग्लूटाथियोन का उत्पादन करने में मदद करते हैं, एक पदार्थ जो जिगर को साफ करने और विषाक्त पदार्थों और कार्सिनोजेनिक यौगिकों को शरीर से बाहर निकालने में मदद करता है। अमेरिकी कृषि विभाग की रिपोर्ट है कि एक औसत हरी चिव में 90 ग्राम बीटा-कैरोटीन, 150 ग्राम विटामिन ए, 171 ग्राम ल्यूटिन और 41 ग्राम पोटेशियम होता है। दूसरी ओर, कच्चे प्याज के बराबर मात्रा में, बीटा कैरोटीन या विटामिन ए नहीं होता है, केवल एक ग्राम ल्यूटिन और केवल 20 ग्राम पोटेशियम होता है।

चेतावनी

जैसे ही हरी प्याज मिट्टी में बढ़ती है, जिसमें हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं, सब्जी की बाहरी परत को धोने और हटाने से संदूषण और खाद्य विषाक्तता का खतरा कम हो जाता है। इसके अलावा, कुत्तों और बिल्लियों को प्याज या लहसुन नहीं खाना चाहिए, क्योंकि उनमें ऐसे यौगिक होते हैं जो एनीमिया का कारण बन सकते हैं।