विषय
क्रैब पैर एक व्यापक रूप से खपत समुद्री भोजन है। सभी अत्यधिक खराब खाद्य पदार्थों की तरह, वे खराब कर सकते हैं। कभी भी खराब या अधपका खाना न खाएं, क्योंकि आप फूड पॉइजनिंग को विकसित कर सकते हैं। कुछ टॉक्सिन्स जो केकड़ों और शंख को दूषित करते हैं, वे आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं, भले ही वे ताजा हों।
staphylococci
स्टैफिलोकोकी एक सामान्य प्रकार का खाद्य विषाक्तता है जो बैक्टीरिया के कारण होता है जो मांस और अन्य खराब खाद्य पदार्थों में विकसित होता है। यदि आप इस बैक्टीरिया से दूषित खराब हुए पैरों को खाते हैं, तो आप तुरंत या घंटों के भीतर लक्षण विकसित करेंगे। सबसे आम मतली, उल्टी, दस्त, कमजोरी और पेट दर्द हैं। वे आमतौर पर कुछ घंटों के भीतर गायब हो जाते हैं, और ज्यादातर मामलों में दवा आवश्यक नहीं होती है, लेकिन पानी और तरल पदार्थ पीने से तरल पदार्थ के नुकसान के कारण निर्जलीकरण को रोका जा सकता है।
विब्रियो पैराहामोलिटिकस
विब्रियो पैराहामोलिटिकस एक जीवाणु है जो केकड़ों और अन्य क्रस्टेशियंस में पाया जाता है। यदि आप उन्हें कच्चा, दुर्लभ या खराब खाते हैं, तो आप इसके दूषित होने का जोखिम उठाते हैं। इसके लक्षणों में पानी से भरे दस्त, पेट में ऐंठन, मतली, ठंड लगना, बुखार और उल्टी शामिल हैं। वे अंतर्ग्रहण के बाद 24 घंटे के भीतर होते हैं। यह खराबी लगभग तीन दिनों तक रहती है और फिर ठीक हो जाती है। कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग लंबे समय तक लक्षणों का अनुभव कर सकते हैं। एंटीबायोटिक्स केवल सबसे गंभीर मामलों में निर्धारित हैं।
क्रस्टेशियंस का पैरालिटिक नशा
पैरालिटिक क्रस्टेशियन विषाक्तता एक समुद्री पौधे द्वारा निर्मित बायोटॉक्सिन के कारण होता है जिसे डाइनोफ्लैगलेट कहा जाता है। क्रस्टेशियन इसे निगलना और संक्रमित हो जाते हैं। उन्हें पकाने से विष नष्ट नहीं होता है या उन्हें उपभोग के लिए सुरक्षित नहीं किया जाता है। यह जानना असंभव है कि मांस प्रयोगशाला परीक्षण के बिना संक्रमित है, इसलिए आप इसे नुकसान होने पर भी अनुबंध कर सकते हैं। इसके लक्षणों में मतली, तैरने की भावना, और होंठ, जीभ, उंगलियों और पैर की उंगलियों में झुनझुनी शामिल हैं। ये संवेदनाएं अंतर्ग्रहण के कुछ मिनट या घंटे बाद शुरू होती हैं। आप अपने अंगों का नियंत्रण भी खो सकते हैं और सांस लेने में मुश्किल हो सकती है। गंभीर मामलों वाले लोगों को छाती और पेट में लकवा होता है। सांस लेने को नियंत्रित करने वाली मांसपेशियां काम करना बंद कर देती हैं, और अंत में 30 मिनट के भीतर व्यक्ति का दम घुटने लगता है।
अन्य क्रस्टेशियन विषाक्तता
कभी-कभी टॉक्सिंस शेलफिश द्वारा ग्रहण किए जाते हैं जो केकड़ों द्वारा खाए जाते हैं। वे विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हैं और उनका मांस खपत के लिए अयोग्य हो जाता है। खराब क्रैब पैर खाने के तीन घंटे के भीतर न्यूरोटॉक्सिक शेलफिश विषाक्तता के लक्षण दिखाई देते हैं। उनमें सुन्नता, समन्वय की हानि, पेट में दर्द और मुंह और चरम में झुनझुनी शामिल हैं। ये रोग आमतौर पर घातक नहीं होते हैं और तीन दिनों में गायब हो जाते हैं। एम्नेसिक शेलफिश विषाक्तता पेट दर्द, चक्कर आना, भटकाव, अल्पकालिक स्मृति हानि और बरामदगी की विशेषता है। ये लक्षण अंतर्ग्रहण के 24 घंटों के भीतर दिखाई देते हैं।
