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वैज्ञानिक आमतौर पर ऐसे यौगिकों को संदर्भित करते हैं जिनमें कार्बन तत्व कार्बनिक के रूप में होते हैं, हालांकि कुछ यौगिकों में यह कार्बनिक नहीं होते हैं। तत्वों के बीच कार्बन अद्वितीय है क्योंकि यह मूल रूप से हाइड्रोजन, ऑक्सीजन, नाइट्रोजन, सल्फर और अन्य कार्बन परमाणुओं जैसे तत्वों के साथ असीमित तरीके से बंध सकता है। सभी जीवित चीजों को जीवित रहने के लिए चार प्रकार के कार्बनिक यौगिकों की आवश्यकता होती है: कार्बोहाइड्रेट, लिपिड, न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन। जीव आहार में इन मूलभूत यौगिकों को खोजते हैं या शरीर के भीतर उत्पन्न करते हैं।
कार्बोहाइड्रेट
कार्बोहाइड्रेट एक कार्बनिक यौगिक होते हैं जिनमें 1: 2: 1 अनुपात में कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन परमाणु होते हैं। वैज्ञानिकों ने तीन अलग-अलग प्रकार के कार्बोहाइड्रेट को पहचाना है जो कि बर्क विश्वविद्यालय, न्यूयॉर्क (संयुक्त राज्य अमेरिका) में प्राकृतिक विज्ञान विभाग से डॉ। मैरी जीन हॉलैंड के अनुसार उनके शर्करा के अणुओं की संख्या में भिन्नता है। ग्लूकोज की तरह मोनोसैकराइड में एक चीनी अणु होता है। डिसैक्राइड, जैसे सुक्रोज और लैक्टोज, में दो चीनी अणु होते हैं। पॉलीसेकेराइड, जैसे स्टार्च और सेल्यूलोज, कई चीनी अणुओं के बंधन हैं। जीव कार्बोहाइड्रेट का उपयोग ऊर्जा के रूप में करते हैं, दोनों कोशिका संरचनाओं में और बाद में उपयोग के लिए इसे स्टोर करने के तरीके में। प्रोफेसर विलियम रेउश ने अपनी आभासी पाठ्यपुस्तक ऑर्गेनिक केमिस्ट्री में संकेत दिया कि कार्बोहाइड्रेट जीवों में सबसे प्रचुर मात्रा में कार्बनिक यौगिक हैं, जिनमें ग्लूकोज सबसे सामान्य रूप है।
लिपिड
लिपिड वसा, तेल और मोम जैसे यौगिक हैं। ये कार्बनिक यौगिक ऊर्जा को संग्रहीत करते हैं, कोशिकाओं में संरचनात्मक घटकों का निर्माण करते हैं और जीवों में थर्मल इन्सुलेशन को बढ़ावा देते हैं। जर्नल ऑफ न्यूट्रीशन के लेखक डॉ। अल्फ्रेड मेरिल और डॉ। राचेल शिरमैन का कहना है कि मानव आहार में केवल कुछ प्रकार के आवश्यक लिपिड शामिल होने चाहिए: लिनोलिक एसिड और विटामिन ए, डी, ई और के। यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ़ एग्रीकल्चर द्वारा बनाए गए 2005 अमेरिकन डाइट की सलाह है कि वयस्क अपने आहार में वसा को अपनी दैनिक कैलोरी के 20% से 35% तक सीमित करते हैं।
न्यूक्लिक एसिड
जीवित प्राणियों में दो प्रकार के न्यूक्लिक एसिड मौजूद होते हैं: डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक एसिड (डीएनए) और राइबोन्यूक्लिक एसिड (आरएनए)। अक्सर जीवन के "आरेख" के रूप में वर्णित, डीएनए जीवों के आनुवंशिक कोड को निर्धारित करता है, जो बदले में, उनकी विशेषताओं का निर्धारण करता है। डीएनए एक विशेष प्रकार के आरएनए बनाने के लिए जानकारी संग्रहीत करता है, जिसे मैसेंजर आरएनए, या एमआरएनए कहा जाता है। प्रोटीन के उत्पादन के लिए आरएनए सीधे जिम्मेदार है। डीएनए में न्यूक्लियोटाइड्स नामक सरल इकाइयाँ होती हैं, जो दो अलग-अलग किस्में का रूप लेती हैं, जो एक मुड़ सीढ़ी की तरह हवा में चलती हैं, जिसे डबल हेलिक्स कहा जाता है। आरएनए, जो न्यूक्लियोटाइड्स से भी बना होता है, एक एकल स्ट्रैंड बनाता है जो डीएनए से बहुत निकट से संबंधित है। हमारे डीएनए और आरएनए में न्यूक्लियोटाइड्स के अनुक्रमों में परिवर्तनशीलता हमें विभिन्न प्रोटीनों का निर्धारण करके व्यक्ति बनाती है जो हमारे शरीर का उत्पादन करती है और, मौलिक रूप से, हमारे पास मौजूद विशेषताओं के आधार पर।
प्रोटीन
प्रोटीन संभवतः जीवित प्राणियों में पाए जाने वाले सभी कार्बनिक यौगिकों के सबसे बहुमुखी हैं। वे जीवों में कुछ प्रतिक्रियाएं संभव बनाते हैं, पूरे शरीर में अन्य यौगिकों को परिवहन करते हैं, शरीर के कुछ हिस्सों को स्थानांतरित करने में मदद करते हैं, संरचना प्रदान करते हैं और, मूल रूप से, शरीर के भीतर सभी कार्यों में योगदान करते हैं। अन्य कार्बनिक यौगिकों की तरह, प्रोटीन में अमीनो एसिड नामक छोटे बिल्डिंग ब्लॉक्स होते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका के कोलोराडो राज्य विश्वविद्यालय में जैव प्रौद्योगिकी के हाइपर टेक्स्टबुक के अनुसार, ग्रह पर अधिकांश प्रोटीन में केवल 20 एमिनो एसिड का संयोजन होता है।
