विषय

• कच्चे अंडे के सवाल
• साल्मोनेला के साइड इफेक्ट
• साल्मोनेलोसिस को रोकना
• अंडे को सफेद करने के लिए

आइसिंग स्वादिष्ट हो सकती है, एक रसदार और स्वादिष्ट केक के लिए एक महान गौण। हालांकि, रसोई में आप जो कुछ भी करते हैं, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि यह सुरक्षित भोजन है। यदि आपका आइसिंग नुस्खा अंडे की जर्दी के उपयोग के लिए कहता है, तो ध्यान रखें कि कच्चे अंडे में साल्मोनेला हो सकता है।

कच्चे अंडे के सवाल

कच्चे अंडे खाने के साथ मुख्य समस्या यह है कि उनमें साल्मोनेला बैक्टीरिया एंटरिटिडिस होता है, जो मानव उपभोग के लिए हानिकारक है। यद्यपि सभी अंडे साल्मोनेला से संक्रमित नहीं हैं, यह जीवाणु हमेशा कच्चे अंडों में पाया गया है, और 80% से अधिक घटनाएं इस भोजन से संबंधित हैं। साल्मोनेला को उन अंडों में भी पाया जा सकता है जिन्हें या तो थोड़ा या पूरी तरह से अंडरकुक किया जाता है, क्योंकि बैक्टीरिया से अंडे जैसे कुछ तत्व अभी भी मौजूद हैं।

साल्मोनेला के साइड इफेक्ट

साल्मोनेलोसिस साल्मोनेला बैक्टीरिया के घूस के कारण होता है, जो पेट के क्षेत्र में मजबूत मतली, उल्टी, ऐंठन और दर्द के कारण होता है। कच्चे अंडे खाने के 6 से 48 घंटे के बीच लक्षण दिखाई देते हैं।

साल्मोनेलोसिस को रोकना

सैल्मोनेलोसिस को रोकने का एकमात्र तरीका कच्चे अंडे में पाए जाने वाले साल्मोनेला बैक्टीरिया को मारना है। एक गलत धारणा है कि उपयोग करने से पहले अंडे को धोना किसी भी बीमारी को दूर कर सकता है जो मौजूद हो सकता है, लेकिन यह गलत है। साल्मोनेला बैक्टीरिया, यदि मौजूद है, तो अंडे को रखने से पहले ही प्रत्यारोपित किया जाता है, इसलिए बैक्टीरिया शेल के अंदर होता है। सामान्य रूप से कीटाणुओं से छुटकारा पाने के लिए त्वचा को धोना एक अच्छा विचार हो सकता है, लेकिन यह साल्मोनेला को हटाने में मदद नहीं करता है। अंडे को अच्छी तरह से गर्म करना और पकाने से उसके अंदर बैक्टीरिया को मारने का एकमात्र तरीका है। जब अंडे को हिलाया जाता है, उबला जाता है, या आटा में पकाया जाता है, या अन्यथा उच्च तापमान पर गरम किया जाता है, तो बैक्टीरिया को मार दिया जाएगा और अंडे का उपभोग करना सुरक्षित है।

अंडे को सफेद करने के लिए

चूंकि आइसिंग पकाया नहीं जाता है, लेकिन बस मिश्रित और केक पर फैलता है, कच्चे अंडे का उपयोग करना खतरनाक हो सकता है अगर उन अंडों में साल्मोनेला बैक्टीरिया होते हैं। बैक्टीरिया टुकड़े के माध्यम से फैल जाएगा जो बाद में पूरे केक में फैल जाता है, जो किसी भी व्यक्ति को संक्रमित करता है जो एक टुकड़ा खाता है।

इसे रोकने का सबसे अच्छा तरीका पास्चुरीकृत अंडे का सफेद भाग है जिसे बोतलों में खरीदा जा सकता है, बजाय इसके कि आप अपने द्वारा बनाए गए ताजे अंडे की सफेदी का उपयोग करें। सुपरमार्केट के रेफ्रिजरेटेड सेक्शन में बेचे जाने वाले पाश्चुरीकृत अंडे या व्हाइट को पहले ही गर्म किया जा चुका है, इसलिए किसी भी बैक्टीरिया को पहले ही मार दिया जा चुका है। आइसिंग जैसे कच्चे मिक्स में इस विकल्प का उपयोग करना सुरक्षित है।