विषय
राष्ट्रीय स्वास्थ्य निगरानी एजेंसी के डेटा से संकेत मिलता है कि ब्राजील की लगभग 9% आबादी खाद्य एलर्जी से प्रभावित है। कुछ खाद्य पदार्थों से दूसरों की तुलना में एलर्जी की संभावना अधिक होती है। अरुगुला, मसालेदार स्वाद वाली हरी पत्तेदार सब्जी, कुछ लोगों में एलर्जी का कारण बन सकती है, जो मुख्य रूप से होंठ, जीभ और गले को प्रभावित करती है।
कारण
खाद्य एलर्जी तब होती है जब प्रतिरक्षा प्रणाली कुछ प्रोटीनों पर हावी हो जाती है। पहली बार अरुगुला खाने पर आपको कोई प्रतिक्रिया नहीं हो सकती है। लेकिन आपके ज्ञान के बिना, आपके शरीर ने इम्युनोग्लोबुलिन ई, या आईजीई का उत्पादन किया, अरुगुला के खिलाफ एंटीबॉडीज। अगली बार जब आप इसे खाते हैं, तो IgE एंटीबॉडीज हिस्टामाइन जैसे रसायनों को छोड़ देंगे, जो उस पदार्थ को खत्म करने या उस पर हमला करने की कोशिश करते हैं जो गलत था। ये रसायन एलर्जी से जुड़े लक्षणों का कारण बनते हैं।
लक्षण
एक अरुगुला एलर्जी के लक्षण पत्तियों को खाने के बाद होते हैं। सबसे आम में जीभ की सूजन और होंठ और गले में जलन शामिल हैं। एंजियोएडेमा के रूप में जाना जाने वाला चेहरे की सूजन भी हो सकती है। लक्षण आमतौर पर एलर्जी पैदा करने के कुछ ही मिनटों के भीतर होते हैं, लेकिन उन्हें कई घंटे भी लग सकते हैं।
जटिलताओं
आर्गुला से एलर्जी की प्रतिक्रिया में गले की सूजन शामिल है, जो फेफड़ों में हवा के प्रवाह को बाधित कर सकती है। जैसा कि आमतौर पर प्रतिक्रिया मुंह और होंठों के आसपास होती है, सांस लेने में कठिनाई, तेजी से श्वास, तेजी से नाड़ी, सांस की तकलीफ या बेहोशी के लक्षण की जांच करें। यदि गला सूज जाता है और पूरी तरह से बंद हो जाता है, तो कुछ ही मिनटों में मौत हो सकती है। आर्गुला के लिए गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं वाले लोगों को हमेशा इंजेक्टेबल एपिनेफ्रीन होना चाहिए, जो आकस्मिक घूस के मामले में सूजन को कम करता है। एनाफिलेक्सिस, जो एनाफिलेक्टिक सदमे और दबाव ड्रॉप के बाद संचार प्रणाली का पतन है, दुर्लभ मामलों में हो सकता है।
निवारण
आर्गुला से एलर्जी की प्रतिक्रिया को रोकने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इससे पूरी तरह से बचा जाए। हर बार जब आप इसे या किसी अन्य एलर्जीनिक पदार्थ के संपर्क में आते हैं तो प्रतिक्रियाएं बदतर हो सकती हैं। इसलिए, एक बार हल्की प्रतिक्रिया होने का मतलब यह नहीं है कि आपके पास अगले जोखिम पर एक और हल्की प्रतिक्रिया होगी। यदि आपको एलर्जी है, तो नए खाद्य पदार्थों से सावधान रहें: कम मात्रा में सेवन करें और संभावित प्रतिक्रियाओं की जांच करें। रेस्तरां में कई सलाद में पत्तियों का मिश्रण होता है, लेकिन अगर आपको एलर्जी है, तो विश्वास न करें कि आपके सलाद में अरुगुला नहीं होता है। इसे ध्यान से परखें या केवल आसानी से पहचाने जाने योग्य पत्तियों का सेवन करें। यदि आपको बहुत एलर्जी है, तो चाकू पर थोड़ी मात्रा में भी अन्य प्रकार की पत्तियों को काटने के लिए उपयोग किया जाता है, जिससे प्रतिक्रिया हो सकती है।
