विषय

• लोहे के प्रकार
• विटामिन सी
• जैव उपलब्धता
• अवशोषण की प्रक्रिया
• देखभाल

मानव शरीर को दैनिक आधार पर महत्वपूर्ण कार्य करने में सक्षम होने के लिए लोहा आवश्यक है। किसी व्यक्ति को सभी ऊतकों को ऑक्सीजन पहुंचाने के लिए पर्याप्त हीमोग्लोबिन का उत्पादन करने के लिए, एनीमिया को रोकने के लिए पदार्थ की एक छोटी दैनिक मात्रा का उपभोग करना आवश्यक है। विटामिन सी जैसे कुछ पोषक तत्व, जब लोहे के साथ मिलकर इसके अवशोषण में सुधार कर सकते हैं। समझें कि यह प्रक्रिया कैसे काम करती है।

लोहे के प्रकार

असल में, लोहे के दो प्रकार हैं: हीम और गैर-हीम। उनके बीच मुख्य अंतर उनकी जैव उपलब्धता में है। हेम आयरन में एक बड़ी अवशोषण क्षमता होती है जो 15% और 35% के बीच भिन्न होती है। यह मूल्य अन्य खाद्य पदार्थों से प्रभावित नहीं होता है। इस प्रकार का लोहा जिगर और मछली जैसे पशु उत्पादों में पाया जाता है। दूसरी ओर, गैर-हीम लोहे में 2% से 20% की अवशोषण क्षमता होती है और यह अन्य पोषक तत्वों की खपत पर अत्यधिक निर्भर है। यह सब्जियों, अनाज, फलियां और जड़ों में मौजूद है।

विटामिन सी

विटामिन सी, जिसे एस्कॉर्बिक एसिड के रूप में भी जाना जाता है, मनुष्यों द्वारा सबसे अधिक खपत है। यह एरोला, नारंगी और तरबूज जैसे फलों में और गोभी, सलाद और मटर जैसी सब्जियों में पाया जाता है। अनगिनत लाभों के बीच, हम शरीर की प्रतिरक्षा में भूमिका निभाता है, जो ऑक्सीकरण का कारण बनते हैं और ऑक्सीडेटिव दबाव को नियंत्रित करने में भूमिका को उजागर कर सकते हैं। इसके अलावा, लोहे सहित अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के अवशोषण और रखरखाव में।

जैव उपलब्धता

जैवउपलब्धता एक कारक है जो इंगित करता है कि शरीर द्वारा कितने पोषक तत्वों का उपयोग किया जाता है। विटामिन और खनिजों के संयोजन से आमतौर पर शरीर की अवशोषण क्षमता में वृद्धि या कमी होती है। विटामिन सी और पोषण पर अंतर्राष्ट्रीय जर्नल ऑफ रिसर्च (मुफ्त अनुवाद में) ने कई अध्ययन प्रकाशित किए हैं जो साबित करते हैं कि विटामिन सी के साथ संयुक्त होने पर गैर-हीम लोहे की जैव उपलब्धता आश्चर्यजनक रूप से बढ़ जाती है।

अवशोषण की प्रक्रिया

गैर-हीम लोहे का उपयोग विटामिन सी की खपत के लिए सीधे आनुपातिक है एक साथ, ये दो पोषक तत्व एक अणु बनाते हैं जो आंतों और ग्रहणी की ओर स्वतंत्र रूप से यात्रा करते हैं। विटामिन सी गैर-हीम लोहे की स्थिरता को बढ़ाता है, जो इसे अधिक घुलनशील बनाता है। इस तरह, आंत के श्लेष्म झिल्ली इसे अधिक आसानी से आत्मसात कर सकते हैं।

देखभाल

ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो गैर-हीम लोहे को अवशोषित करने के लिए और अधिक कठिन बना सकते हैं। एक उदाहरण ऐसे उत्पाद हैं जिनमें कैफीन जैसे शीतल पेय, चाय और कॉफी शामिल हैं। इसके अलावा, असंतुलित लोहे के सेवन से ऐंठन, मितली, कब्ज या लोहे की अधिकता भी हो सकती है। एक स्वस्थ और संतुलित आहार के लिए एक पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करें।