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दूध की क्रीम का उपयोग हल्की क्रीम, व्हीप्ड क्रीम, स्ट्रॉबेरी, केक आदि बनाने के लिए किया जाता है। विभिन्न प्रकार की क्रीम उनमें निहित वसा के प्रतिशत से निर्धारित होती हैं। ऐसी दो विधियाँ हैं जिनका उपयोग आप दूध से क्रीम को अलग करने के लिए कर सकते हैं।
गुरुत्वाकर्षण विधि का उपयोग करें
चरण 1
ताजा साबुत गाय या बकरी के दूध का उपयोग करें। यदि दूध को होमोजेनिक किया गया है, तो क्रीम को अलग करना संभव नहीं होगा।
चरण 2
दूध को उथले, सपाट पकवान में डालें, और काम को गुरुत्वाकर्षण पर छोड़ दें। यह स्वाभाविक रूप से तलछट और तरल पदार्थों को अलग करेगा जो मिश्रण नहीं करते हैं। डिश को ठंडी जगह पर रखें और इसे 12 से 24 घंटे के लिए आराम दें।
चरण 3
क्रीम को धीरे से इकट्ठा करने के लिए एक चम्मच या करछुल का उपयोग करें, जो डिश की सतह तक बढ़ जाता है। दूध कम होगा। दूध के साथ क्रीम को मिलाने से बचने के लिए आपको सतह पर चम्मच को पास करना चाहिए।
चरण 4
एक साफ, बंद कंटेनर में क्रीम को स्टोर करें। इसे खराब होने से बचाने के लिए फ्रिज में रखें। इस विधि का उपयोग करके बनाई गई क्रीम में लगभग 25% वसा होती है।
अपकेंद्रित्र विधि का उपयोग करें
चरण 1
एक क्रीम अपकेंद्रित्र का उपयोग जल्दी और कुशलता से पूरे गाय या बकरी के दूध से अलग करें। एक कटोरे में दूध डालो और इसे शुरू करने के लिए केंद्रीय ट्यूबलर शाफ्ट के माध्यम से पास करें।
चरण 2
दूध को अपकेंद्रित करें। जितनी तेजी से आप कटोरी को पलटते हैं, क्रीम उतनी ही भारी हो जाती है। कुछ क्रीम विभाजकों में ऐसी सेटिंग्स होती हैं जो आपको वसा प्रतिशत को परिभाषित करने की अनुमति देती हैं। आमतौर पर, वसा प्रतिशत 18 से 48% होगा।
चरण 3
क्रीम लीजिए। घूर्णी बल के कारण क्रीम दूध से अलग हो जाती है। क्रीम को अपने कंटेनर में जमा किया जाता है। इसे फ्रिज में बंद जार में स्टोर करें।
