विषय

• खाद्य एलर्जी के लक्षण
• प्रतिरक्षा प्रणाली प्रतिक्रिया
• शरीर कैसे प्रतिक्रिया करता है
• उपचार का विकल्प
• अन्य निष्कर्ष

कुछ शोध बताते हैं कि संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य एलर्जी बढ़ रही है। संभवतः अमेरिका की आबादी का 4% एक खाद्य एलर्जी से पीड़ित है। हालांकि मसालों से एलर्जी दुर्लभ है, किसी भी मौसम में एलर्जी हो सकती है, जिसमें करी भी शामिल है। क्योंकि मानव शरीर किसी भी एलर्जेन के समान प्रतिक्रिया करता है, करी के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया के लक्षण किसी अन्य एलर्जेन के समान होते हैं। एलर्जी की प्रतिक्रिया के लक्षणों को पहचानकर शीघ्र और सही उपचार की गारंटी दी जा सकती है।

खाद्य एलर्जी के लक्षण

खाद्य एलर्जी से संबंधित अधिकांश लक्षण भोजन के संपर्क में आने के बाद होते हैं जो शरीर को परेशान करते हैं। अधिकांश प्रतिक्रियाएं जल्दी से होती हैं, लेकिन कुछ खाने के लगभग दो घंटे बाद हो सकती हैं। त्वचा से संबंधित लक्षणों में पित्ती, खुजली, दाने, सूजन, एक्जिमा या अन्य असामान्यताएं शामिल हो सकती हैं। श्वसन संबंधी लक्षण अधिक गंभीर होते हैं और इसमें चेहरे पर, होंठ, जीभ या वायुमार्ग में सूजन के साथ या बिना झुनझुनी या खुजली शामिल हो सकती है। यदि वायुमार्ग सूज जाता है, तो चेतना की हानि, रक्तचाप में गंभीर गिरावट, आघात और मृत्यु हो सकती है।

प्रतिरक्षा प्रणाली प्रतिक्रिया

मानव शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को हर चीज से लड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया है जो इसे हानिकारक के रूप में पहचानती है। जब भोजन के कारण एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, तो प्रतिरक्षा प्रणाली ने अनजान खतरे के साथ भोजन की आणविक संरचना में कुछ गड़बड़ कर दी है। अवांछित आक्रमणकारी पर रसायनों का भारी भार छोड़ते हुए शरीर की प्राकृतिक रक्षा घटनाओं का एक क्रम करना है। मस्त कोशिकाएं प्रतिरक्षा प्रणाली का हिस्सा हैं और एलर्जी की प्रतिक्रिया में, वे इम्युनोग्लोबुलिन ई (आईजीई) जारी करते हैं।

शरीर कैसे प्रतिक्रिया करता है

इम्युनोग्लोबुलिन ई (आईजीई) एक एंटीबॉडी है, जो एक स्क्रीनिंग प्रोटीन सीरम है जो एलर्जी से जुड़ी है। हिस्टामाइन एक एलर्जी प्रतिक्रिया के दौरान जारी किए गए IgE एंटीबॉडी में से एक है।मस्त कोशिकाएं शरीर में विभिन्न प्रणालियों से ऊतक से जुड़ी होती हैं। इसलिए, जब हिस्टामाइन जारी किया जाता है, तो शरीर में विभिन्न प्रणालियां प्रतिक्रिया करती हैं। एक व्यक्ति जो एलर्जी की प्रतिक्रिया का अनुभव करता है, उसमें शामिल शरीर में एक या अधिक प्रणालियां हो सकती हैं। यदि श्वसन तंत्र प्रतिक्रिया करता है, तो यह जीवन के लिए खतरा हो सकता है। यदि जीभ या श्वासनली में सूजन मौजूद है, तो घुटन की संभावना को ध्यान में रखा जाना चाहिए। इस तरह की प्रतिक्रिया को एनाफिलेक्सिस कहा जाता है और मृत्यु को रोकने के लिए तुरंत इलाज किया जाना चाहिए।

उपचार का विकल्प

चूंकि खाद्य एलर्जी का कोई इलाज नहीं है, इसलिए एलर्जीन के किसी भी जोखिम से सख्ती से बचने के लिए आवश्यक है। यदि किसी मरीज को करी से एलर्जी है, तो हर समय सीज़निंग से बचना आवश्यक है। प्रत्येक खाद्य लेबल को पढ़ना और यह पूछना कि व्यंजन तैयार करने के लिए किन सामग्रियों का उपयोग किया गया था, जीवन का एक तरीका बनना चाहिए। यदि व्यक्ति एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रियाओं से ग्रस्त है, तो डॉक्टर इंजेक्शन लगाने योग्य एपिनेफ्रिन पेन लिख सकता है। इन पेन में एपिनेफ्रीन होता है और एलर्जी की प्रतिक्रिया के प्रभावों का मुकाबला करने के लिए तुरंत प्रशासित किया जाना चाहिए। एक डॉक्टर या अन्य प्रशिक्षित पेशेवर इंजेक्शन को सही तरीके से कैसे नियंत्रित करें, इस पर रोगी को शिक्षित करेंगे।

अन्य निष्कर्ष

एक हालिया अध्ययन में पाया गया कि खाद्य एलर्जी और पराग-खाद्य एलर्जी सिंड्रोम और / या लेटेक्स-फ्रूट सिंड्रोम के बीच एक कड़ी होनी चाहिए। चार डॉक्टरों ने करी युक्त पकवान खाने के बाद विभिन्न लक्षणों से पीड़ित एक युवा महिला का वर्णन करते हुए एक लेख लिखा। IgE एंटीबॉडी को मापने के लिए त्वचा और रक्त परीक्षण के बाद, यह निष्कर्ष निकाला गया कि करी में निहित मसाला एलर्जी के कारण यह तत्काल प्रतिक्रिया थी। इस मरीज को पराग-खाद्य एलर्जी सिंड्रोम और तरबूज और लेटेक्स से एलर्जी भी थी। IgE एंटीबॉडी ने भी सन्टी पर प्रतिक्रिया व्यक्त की। वर्तमान शोध खाद्य एलर्जी से पीड़ित लोगों के बारे में अधिक जानकारी प्रदान करना जारी रखता है।