विषय
पनीर एलर्जी शरीर में प्रतिकूल प्रतिक्रिया के कारण होती है, जो खाने के बाद होती है। यह प्रतिक्रिया इम्युनोग्लोबुलिन ई (IgE) एंटीबॉडी का कारण बनती है, जो पनीर में पाए जाने वाले रसायनों, प्रोटीन या मोल्ड को हानिकारक पदार्थों के रूप में पहचानते हैं। एंटीबॉडीज पनीर एलर्जीन से लड़ने के लिए रासायनिक हिस्टामाइन जारी करके शरीर की रक्षा करते हैं। हिस्टामाइन का उत्पादन नाक के मार्ग, फेफड़े, कान, आंख और त्वचा की सूजन का कारण बनता है, जिससे एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है जिसके परिणामस्वरूप कई प्रकार के लक्षण हो सकते हैं।
मोल्ड एलर्जी
पेनिसिलिन और मोल्ड से एलर्जी से पीड़ित लोग क्रॉस-रिएक्शन एलर्जी के विकास के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, जैसे कि वृद्ध गोज़ोनोला और असगिया, जिनमें ढालना होता है। आमतौर पर वृद्ध पनीर से एलर्जी, खुजली, खुजली या होंठ, जीभ, मुंह और गले में जलन से मौखिक एलर्जी के लक्षण पैदा करती है। ये लक्षण अंतर्ग्रहण के बाद पांच मिनट के भीतर शुरू हो जाते हैं और त्वचा में जलन, चेहरे की सूजन, साइनसाइटिस, नाक की भीड़, छींकने, एलर्जी नेत्रश्लेष्मलाशोथ और अस्थमा के साथ हो सकते हैं।
Tyramine संवेदनशीलता
Tyramine किण्वित खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला एक रासायनिक पदार्थ है। यह अमीनो एसिड रासायनिक संवेदनाओं के साथ एलर्जी व्यक्तियों में हिस्टामाइन प्रतिक्रियाओं को उत्तेजित करता है, जिसके परिणामस्वरूप हिस्टामाइन का अत्यधिक स्तर होता है, जो पूरे शरीर में फैलता है और पहले से मौजूद लक्षणों को बिगड़ता है या छींकने, भीड़, खुजली आँखें, पित्ती, दिल की धड़कन बढ़ने जैसी प्रतिक्रियाओं का कारण बनता है। सिरदर्द, उच्च रक्तचाप और सांस लेने में कठिनाई। Tyramine संसाधित चीज़ों, सोया-आधारित चीज़ों और वृद्ध चीज़ों जैसे कि परमेसन, रोमन, asiago, brie, अमेरिकी, roquefort, gouda, प्रोवोलोन और कोल्बी में पाया जाता है।
डेयरी एलर्जी
दूध और पनीर जैसे डेयरी उत्पादों से एलर्जी से एलर्जी पैदा करने वाले प्रोटीन के कारण प्रतिक्रियाएं होती हैं जो शरीर संसाधित नहीं कर सकता। पनीर, विशेष रूप से सबसे कठिन, कैसिइन और मट्ठा होता है, कैसिइन एलर्जी के लिए प्राथमिक ट्रिगर होता है। पनीर से एलर्जी के कारण असावधानी, सुस्ती, काले घेरे, त्वचा पर चकत्ते, खुजली, पित्ती, एक्जिमा, मितली, उल्टी, ऐंठन, दस्त के साथ-साथ पाचन संबंधी परेशानी के साथ-साथ सांस लेने में तकलीफ, घरघराहट, सीने में जकड़न, गले में खराश जैसी समस्याएं होती हैं। और अस्थमा के दौरे।
लैक्टोज असहिष्णुता
लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षणों से पीड़ित होते हैं जो कि एक डेयरी एलर्जी के लक्षणों की नकल करते हैं जैसे कि सूजन, ऐंठन, मतली, पेट फूलना और दस्त, अक्सर दोनों स्थितियों को भ्रमित किया जाता है। लैक्टोज असहिष्णुता पाचन तंत्र में लैक्टेज की कमी के कारण होती है, और शरीर डेयरी उत्पादों में निहित लैक्टोज को पचाने के लिए आवश्यक एंजाइम का उत्पादन करने में असमर्थ है। डॉक्टर लैक्टोज असहिष्णुता की संभावना का निदान या समाप्त करने के लिए श्वास परीक्षण करते हैं, जो डेयरी उत्पादों के लिए एलर्जी का निदान और उपचार करने में उपयोगी है।
निदान और उपचार
उत्तेजनाओं से बचने के लिए पनीर एलर्जी का सबसे प्रभावी ढंग से इलाज किया जाता है। लक्षणों का रिकॉर्ड रखने से एलर्जी के स्रोत को निर्धारित करने में मदद मिल सकती है, जबकि भोजन की प्रतिक्रियाएं अन्य सुराग दे सकती हैं कि क्या दूध या एलर्जी से एलर्जी है। रिकोटा और कॉटेज पनीर, मोल्ड और टायरामाइन से एलर्जी वाले लोगों के लिए आहार विकल्प हो सकते हैं, क्योंकि उनमें सक्रिय एलर्जीन तत्व नहीं होते हैं। पनीर एलर्जी के लक्षणों का इलाज मौखिक और सामयिक एंटीहिस्टामाइन, इनहेलर और कॉर्टिकोस्टेरॉइड के साथ किया जा सकता है।
