विषय

• कामुत का आटा
• फूला हुआ आटा
• बहुआयामी आटा
• चावल का आटा
• अमरनाथ का आटा
• क्विनोआ आटा
• चना का आटा

सूजी का आटा पारंपरिक रूप से पास्ता बनाने के लिए उपयोग किया जाता है क्योंकि यह पूरी तरह से सुखाने और बेकिंग प्रक्रिया में पास्ता के आकार और बनावट को बनाए रखता है। सूजी का उपयोग चचेरा बनाने के लिए भी किया जाता है। चूंकि यह ड्यूरम गेहूं से बनता है, सूजी दूसरों की तुलना में खाना पकाने की प्रक्रिया को बेहतर तरीके से संभाल सकती है। इसे अन्य अनाज के साथ बदलने के लिए, मात्राओं के साथ प्रयोग करें जो आपको वांछित परिणाम देगा।

कामुत का आटा

मूल रूप से प्राचीन मिस्र का एक अनाज, कामुत का आम गेहूं की तुलना में बहुत अधिक पोषण मूल्य है। इसे स्प्रिंग गेहूं से बनाया जाता है। इसके अलावा, ग्लूटेन एलर्जी से पीड़ित अधिकांश लोगों द्वारा इसे अच्छी तरह से सहन किया जाता है।

फूला हुआ आटा

पिछले आटे की तरह प्रायोजित आटा, गेहूं या ग्लूटेन से एलर्जी वाले लोगों द्वारा काफी अच्छी तरह से सहन किया जाता है। इसमें गेहूं की तुलना में बहुत कम लस होता है, लेकिन यह मुक्त नहीं है।

बहुआयामी आटा

बहुआयामी आटा आमतौर पर गेहूं से बनाया जाता है जो सूजी की तुलना में नरम होता है और इसे अच्छी तरह से बदल सकता है। हालांकि, यह वास्तव में पास्ता बनाने के लिए अनुशंसित नहीं है। इस आटे से बने पास्ता को बहुत सारे पानी में पकाया जाना चाहिए और बहुत गर्म परोसा जाना चाहिए, अन्यथा वे एक नरम स्थिरता प्राप्त करेंगे।

चावल का आटा

पास्ता या केक बनाने के लिए चावल का आटा सूजी के आटे का एक अच्छा विकल्प हो सकता है। यह लस एलर्जी वाले लोगों के लिए भी एक अच्छा प्रतिस्थापन है। हालांकि, इस आटे से बने पास्ता में चावल का एक अलग स्वाद होगा।

अमरनाथ का आटा

ऐमारैंथ एक प्राचीन अनाज है जो 1500 में स्पेनिश आक्रमण से पहले एज़्टेक आबादी के लिए पारंपरिक भोजन था। यह पास्ता या केक में उपयोग के लिए लस मुक्त और अच्छा है। इसमें कैल्शियम और मैग्नीशियम की उच्च दर होती है। अमरनाथ के दानों को पकाया भी जा सकता है और चावल के विकल्प के रूप में भी काम किया जा सकता है।

क्विनोआ आटा

क्विनोआ, दक्षिण अमेरिका के एंडीज पर्वतों में 5,000 साल से अधिक पुराने एक प्राचीन अनाज के साथ, कुछ क्षेत्रों में जनजातियों के लिए एक पवित्र अनाज माना जाता है। इसे इंका सेनाओं को खिलाने के लिए लगाया गया था। यह ऐमारैंथ के समान है और इसमें किसी भी अन्य अनाज की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है। यह पास्ता और अन्य स्टार्च व्यंजनों में सूजी का एक अच्छा विकल्प है।

चना का आटा

चिकपीस, या बजरी, सूजी के लोकप्रिय विकल्प हैं, खासकर यदि इसका कारण लस एलर्जी है। इस आटे को घास के आटे के रूप में भी जाना जाता है।