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कृषि क्रांति के बाद से अनाज मनुष्यों के लिए एक मुख्य खाद्य स्रोत रहा है। अनाज भी कहा जाता है, अनाज घास परिवार के खाद्य पौधे हैं। खाद्य अनाज में गेहूं, राई, वर्तनी, चावल, जौ, शर्बत, मक्का, जई, बाजरा और टेफ शामिल हैं। सबसे आम खेती वाले अनाज गेहूं, मक्का, चावल और जई हैं।
गेहूँ
सबसे पहले 10,000 साल पहले उपजाऊ खेती में, गेहूं के उत्पादन ने कृषि क्रांति का आधार बनाया और सैकड़ों लाखों लोगों के लिए एक प्रधान भोजन बना रहा। ब्रेड, पास्ता और मिठाई कुछ सबसे आम गेहूं उत्पाद हैं, और गेहूं का आटा दुनिया भर में पाक परंपराओं में सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री में से एक है। गेहूं की किस्मों में ड्यूरम, रेड स्प्रिंग, एक्ट और सॉफ्ट व्हाइट शामिल हैं।
मकई
मेज़ो-अमेरिकी पहले मक्का उगाने वाले थे, और अमेरिका अभी भी मक्का उत्पादन में दुनिया का नेतृत्व करते हैं। बड़े और मीठे अनाज को आटे में पूरे या जमीन पर परोसा जा सकता है। मकई के आटे से बने खाद्य पदार्थों में ब्रेड, टॉर्टिला, नाश्ते के अनाज और अनाज शामिल हैं। प्रसंस्कृत मकई स्टार्च को उत्पादों की एक विस्तृत विविधता में एक मोटा होना एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है, और संयुक्त राज्य अमेरिका में मकई का सिरप सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला स्वीटनर है।
चावल
मानवता ने 6,500 साल पहले एशिया में चावल उगाना शुरू किया और आज अनाज अरबों लोगों के लिए पोषण का मुख्य स्रोत है। बाढ़ वाले चावल के पेडों में उगना, चावल का उत्पादन कई दक्षिण एशियाई देशों की अर्थव्यवस्था का आधार है। उबले हुए, ब्राउन राइस खपत का सबसे सामान्य रूप है, और चावल के आटे से बने ब्रेड, केक और पास्ता दुनिया भर की संस्कृतियों में आम खाद्य पदार्थ हैं।
जई का आटा
ओट्स एक स्वस्थ अनाज है जिसे गर्म सुबह के अनाज के रूप में जाना जाता है। जई की खेती गेहूं, मक्का और चावल की तुलना में बहुत बाद में शुरू हुई। भोजन के रूप में जई के साहित्य में पहला संदर्भ ईसाई युग की शुरुआत के आसपास दिखाई देता है। ओट्स फाइबर से भरपूर और विभिन्न विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। संयुक्त राज्य अमेरिका में उत्पादित ओट्स का केवल 5% मानव उपभोग के लिए है, बड़े पैमाने पर कटे हुए जई पशुधन को खिलाते हैं।
