विषय

• मूल पोषण मूल्य
• विटामिन और खनिज
• लाभ
• विचार

मछली के अंडे, जिसे आमतौर पर कैवियार कहा जाता है, जब भोजन के रूप में परोसा जाता है, लगभग सभी मछली से आ सकता है। सामन रो आमतौर पर सुशी के लिए उपयोग किया जाता है, और कैवियार स्टर्जन से आता है। हालांकि, रो और कैवियार के बीच का अंतर प्रश्न में सिर्फ मछली के प्रकार से अधिक है; कैवियार unfertilized अंडे हैं, जबकि रो निषेचित हैं।

मूल पोषण मूल्य

मछली के अंडे की एक 1 बड़ा चम्मच सेवारत में 19 से 40 कैलोरी होती है। कैवियार वह किस्म है जिसमें अधिक ऊर्जा और वसा होती है, कैवियार के एक हिस्से में 3 ग्राम वसा होता है, जबकि अन्य प्रकार के मछली के अंडे में 1 ग्राम से कम होता है। कुछ ग्राम वसा होने के बावजूद, मछली के अंडे बहुत फैटी होते हैं; कैवियार वसा से लगभग 70 प्रतिशत कैलोरी प्राप्त करता है, जबकि रो अपनी कैलोरी का लगभग आधा हिस्सा वहाँ से प्राप्त करता है।

मछली के अंडे प्रोटीन का एक स्रोत होते हैं, जो 1 टेस्पून की 3 और 4 ग्राम प्रति सेवारत प्रदान करते हैं। अधिकांश वयस्कों को हर दिन 46 से 56 ग्राम प्रोटीन का उपभोग करना चाहिए, ताकि उन्हें ऊर्जा प्रदान की जा सके और मांसपेशियों और ऊतक की मरम्मत और विकास को बढ़ावा दिया जा सके। मछली के अंडे भी 0 से 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं; वयस्कों को रोजाना 130 ग्राम कार्बोहाइड्रेट खाने की जरूरत होती है। मछली के अंडे अक्सर चावल या टोस्ट के साथ परोसे जाते हैं, दैनिक मैक्रोन्यूट्रिएंट की जरूरतों में योगदान करते हैं।

विटामिन और खनिज

अपने आहार में मछली के अंडों को शामिल करके, आप 1 टेस्पून परोसने के लिए प्रति दिन 11% तक आयरन प्रदान करते हैं। आयरन रक्त और मांसपेशियों के ऑक्सीकरण को बढ़ावा देता है, इसलिए पर्याप्त नहीं होने से एनीमिया नामक एक स्थिति के परिणामस्वरूप थकान, सिरदर्द और दिल की धड़कन हो सकती है। मछली के अंडे के प्रकार पर निर्भर करते हुए, एक सेवारत में विटामिन ए के अनुशंसित दैनिक सेवन का 1 से 6 प्रतिशत होता है। यह विटामिन आपकी दृष्टि में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, खासकर जब आप रात में अच्छी तरह से देखते हैं। कई सूखी आंखों की समस्याएं विटामिन ए में उपचार पा सकती हैं, और यह मुक्त कणों के कारण आंखों को नुकसान से बचाने में मदद करती है। इसके अलावा, मछली के अंडों में सेवारत 1 बड़ा चम्मच वयस्कों के लिए दैनिक विटामिन सी की आवश्यकताओं का 4% तक होता है।

लाभ

मछली के अंडे ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक समृद्ध स्रोत हैं। 2009 वेस्टन ए। प्राइस फाउंडेशन एनुअल वाइज ट्रेडिशन कॉन्फ्रेंस में प्रस्तुत शोध में पाया गया कि सामन रो में किसी भी वसायुक्त मछली की तुलना में अधिक अच्छे वसा होते हैं, हालांकि सभी मछली रो में ओमेगा -3 फैटी एसिड के उच्च स्तर होते हैं। यह आवश्यक वसा संज्ञानात्मक कार्य, संभवतः अवसाद को कम करने और द्विध्रुवी विकार, सिज़ोफ्रेनिया और ध्यान घाटे की सक्रियता विकार से जुड़े लक्षणों को कम करने में मदद करता है। वे हृदय स्वास्थ्य में भी योगदान करते हैं।

विचार

मछली के अंडे में सोडियम का उच्च स्तर हो सकता है, इसलिए यदि आप अपने आहार में नमक की निगरानी करते हैं तो वे एक अच्छा विकल्प नहीं हो सकते हैं। कुछ मछली के अंडे 1 बड़ा चम्मच प्रति सेवारत केवल 13 मिलीग्राम हैं, लेकिन एक सेवा में कैवियार 240 मिलीग्राम है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन आपके दैनिक भोजन योजना में 1,500 मिलीग्राम या उससे कम उच्च रक्तचाप के जोखिम को कम करने के साथ-साथ स्ट्रोक और दिल के दौरे में सोडियम को सीमित करने की सिफारिश करता है।

चूंकि मछली के अंडे में पारा जैसे दूषित तत्व होते हैं, इसलिए गर्भवती महिलाओं को अपने आहार में इन खाद्य पदार्थों को शामिल करते समय सावधानी बरतनी चाहिए। पारा का स्तर कम है, लेकिन आपको अपने सेवन को प्रति सप्ताह दो से अधिक 170 ग्राम सर्विंग तक सीमित करना चाहिए।