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धूम्रपान करने वाले दो बुनियादी प्रकार हैं: गर्म और ठंडा। ठंडा धूम्रपान का उपयोग भोजन को संरक्षित करने के लिए किया जाता है और कई घंटों के लिए कम तापमान पर एक बड़े धूम्रपान करने वाले में उत्पादित किया जाता है। गर्म धूम्रपान का उपयोग धूम्रपान पकाने की विधि में स्वाद को संक्रमित करने के लिए किया जाता है, लेकिन संरक्षण के लिए नहीं। यह आपके किचन में इंप्रूव्ड स्मोकर के साथ भी बनाया जा सकता है।
दिशाओं
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स्टोव पर एक बड़ा बर्तन रखो। इसमें कसने की टोपी होनी चाहिए और टेफ्लॉन या एल्यूमीनियम नहीं होना चाहिए।
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पैन के निचले भाग को पैन के बाहर की तरफ रखते हुए, एल्यूमीनियम के दो बड़े शीटों के साथ पैन के नीचे की रेखा को पार करें।
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एल्यूमीनियम के साथ पंक्तिबद्ध पैन के तल पर लकड़ी के चिप्स या चूरा छिड़कें। स्मोक्ड रेसिपी को देखें, ताकि आवश्यक मात्रा का पता लगाया जा सके।
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पैन में ठंडा करने के लिए ग्रिल रखें। इस समर्थन में छोटे पैर होते हैं जो 5 सेमी और 8 सेमी ऊंचे होते हैं। ग्रिल किए गए भोजन से निकलने वाले वसा और रस को पकड़ने के लिए ग्रिल के ऊपर एक डिश या केक का आकार रखें। अगर लकड़ी के चिप्स या चूरा पर रस टपकता है, तो धुआं बनना बंद हो जाएगा।
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पहली के शीर्ष पर दूसरी ग्रिल रखें, फिर उस भोजन को रखें जिस पर आप धूम्रपान करना चाहते हैं।
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स्टोव पर पॉट को उच्च तापमान पर रखें जब तक कि लकड़ी के चिप्स या चूरा धुआं पैदा न करें। पैन को कवर करें और एक सील बनाने के लिए इसके चारों ओर एल्यूमीनियम पन्नी को मोड़ो। नुस्खा में सूचित आवश्यक समय के लिए इसे स्मोक्ड होने दें। घर के बाहर या एक निकास पंखे के नीचे फ्राइंग पैन खोलें।
आपको क्या चाहिए
- कसकर ढक्कन के साथ पैन
- एल्यूमीनियम पन्नी
- लकड़ी के चिप्स या चूरा
- स्मोक्ड व्यंजनों
- रेफ्रिजरेशन ग्रिल करता है
- प्लेट या केक का आकार
- मांस, मुर्गी या मछली
- स्टोव
