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ग्लास अपवर्तक टेम्पर्ड ग्लास से बने होते हैं, जो उन्हें एक ओवन की गर्मी का सामना करने की अनुमति देता है। ये अपवर्तक सस्ते होते हैं और पकाना को पकाते समय भोजन को देखने की अनुमति देते हैं। पाई के अलावा, इन रिफ्रेक्ट्रीज़ का इस्तेमाल क्विचेस, चिकन ब्रेस्ट, फिश फिललेट्स या शाकाहारी व्यंजनों को सेंकने के लिए किया जा सकता है। अपवर्तक विभिन्न गहराई के साथ 20, 22.5 और 25 सेमी के व्यास में उपलब्ध हैं। एक पाई दुर्दम्य के लिए मानक गहराई 3.75 सेमी है, हालांकि गहरे pies के लिए बनाए गए अपवर्तक लगभग 5 सेमी गहरे हैं।
तैयारी
स्टेक, मीट, सब्जियां, ब्राउनी और अन्य पके हुए सामानों को छोड़कर, चीज़ों को पकाने से पहले अपने ग्लास को आग रोक दें। पाई क्रस्ट में पर्याप्त वसा होती है इसलिए आपको इसे रोकने के लिए दुर्दम्य को चिकना करने की आवश्यकता नहीं होती है। आप कांच के रेफ्रेक्ट्रीज पर किचन स्प्रे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्प्रे उजागर कांच के किनारों को तिरछा कर सकते हैं, जिससे भूरे रंग के धब्बे दूर हो सकते हैं।
तापमान
ग्लास रेफ्रेक्ट्रीज धातु वाले की तुलना में बेहतर गर्मी का संचालन कर सकते हैं। गिलास अपवर्तक में पकाते समय तापमान को 4 ° C तक कम करें। धातु की तुलना में खाद्य पदार्थ कांच के अपवर्तक में सुनहरा और गहरा हो गया। नुस्खा के आधार पर, आपको अधिक भोजन से बचने के लिए खाना पकाने का समय कम करना पड़ सकता है।
तापमान में अचानक बदलाव से आपके कांच के बर्तन टूट सकते हैं। ओवन से एक गर्म आग रोक न निकालें और इसे ठंडे पानी या ठंडे काउंटर पर भी रखें। इसके बजाय, इसे एक रैक पर रखें। रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर से सीधे एक गर्म गैस में एक पाई आग रोक न लें और गर्म ओवन में रखें। एक गर्म आग रोक में ठंडे तरल पदार्थ न डालें, और एक गर्म आग रोक में तरल तरल पदार्थ न डालें।
क्षमता
एक 20 सेमी व्यास का ग्लास दुर्दम्य माप 3.75 सेमी गहरा लगभग चार कप भोजन का समर्थन करता है। एक ही गहराई का एक 22.5 सेमी दुर्दम्य भोजन के पांच कप और 25 सेमी, छह कप में से एक का समर्थन करता है।
सफाई
साबुन और गर्म पानी के साथ या डिशवॉशर में साफ ग्लास अपवर्तक। शिकार को हटाने के लिए साबुन के पानी में भिगोएँ। मुश्किल क्रस्ट्स के लिए, जैसे कि खाना पकाने के स्प्रे के कारण भूरे रंग के डॉट्स, एक गैर-खरोंच पाउडर क्लीनर का उपयोग करें। स्टील ऊन या अपघर्षक क्लीनर का उपयोग न करें जो कांच को खरोंच कर सकते हैं।
