विषय
लुइसियाना में, भोजन का सेवन सिर्फ पोषण के लिए नहीं किया जाता है: इसे तैयार किया जाता है और इसे फ्रांसीसी प्रभाव के साथ दक्षिणी अमेरिकी जीवन की अभिव्यक्ति के रूप में बनाया जाता है। लुइसियाना में दो अलग-अलग संस्कृतियां हैं: क्रियोल और काजुन, और प्रत्येक विशेष स्वाद प्रोफाइल बनाने के लिए अपनी सामग्री का उपयोग करता है।
कहानी
क्रेओल्स को प्रारंभिक फ्रांसीसी और स्पेनिश बसने वालों (ज्यादातर अमीर बागान) से उतारा गया है। इसके व्यंजनों को यूरोपीय स्वाद से प्रभावित किया गया था, जो महान यूरोपीय परंपराओं से उपजा था। दूसरी ओर, कजिन, फ्रांसीसी-भाषी एकेडियन के वंशज हैं, फ्रांसीसी शरणार्थी, जिन्हें अंग्रेजों ने कनाडा से बाहर निकाल दिया था। काजुन भोजन प्रतिकूल परिस्थितियों में जीवित रहने के लिए भोजन के रूप में उभरा है।
समान सामग्री, विभिन्न परिणाम
हरी मिर्च, प्याज और अजवाइन: काजुन और क्रेओल दोनों ही लुइयां सामग्री के "पवित्र त्रिमूर्ति" पर बहुत निर्भर करते हैं। काजुन, हालांकि, लोगों को भरने और उन्हें तृप्त और सक्रिय रखने के लिए पौष्टिक, विश्वसनीय और सबसे अधिक पाए जाने वाली सामग्री पर ध्यान केंद्रित करते हुए अधिक संतोषजनक है। दूसरी ओर क्रेओल भोजन, एक अधिक सूक्ष्म और परिष्कृत दृष्टिकोण प्रदान करता है।
कौन सा है?
काजुन व्यंजन गंदे चावल, जामबाला, गंबोस और तले हुए कैटफ़िश जैसे मूल खाद्य पदार्थों के उपयोग के लिए खड़ा है, जो सभी सरल व्यंजन हैं। क्रियोल व्यंजन रॉकफेलर ऑयस्टर, फोस्टर केले और रेमौलेड झींगा, अधिक असाधारण खाद्य पदार्थों जैसे अधिक सुरुचिपूर्ण व्यंजनों से जुड़ा हुआ है।
