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पाक कला एक मजेदार गतिविधि है जिसका परिणाम स्वादिष्ट उत्पाद हो सकता है। कई सामग्रियों का उपयोग बेकिंग में किया जा सकता है, और सबसे लोकप्रिय परिवर्धन में से एक गेहूं का आटा है, जो जमीन के अवयवों से बना एक पदार्थ है। हालांकि, खाद्य एलर्जी कुछ लोगों को गेहूं से बने उत्पादों को खाने से रोक सकती है, लेकिन बाजार के कई विकल्प में लस नहीं होता है, जैसे कि कसावा स्टार्च और टैपिओका आटा।
टैपिओका
टैपिओका पारंपरिक स्टार्च का एक बेहतरीन विकल्प है। यह लस से मुक्त है, इसलिए इस पदार्थ के लिए असहिष्णु होना उचित है। यह कसावा स्टार्च से बनाया जाता है, और आम तौर पर भोजन में एक गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। टैपिओका को छोटे मोती में बनाया जा सकता है और इसका उपयोग हलवा के रूप में किया जा सकता है। कुछ एशियाई व्यंजनों में, पेय और स्मूदी में टैपिओका मोती मिल सकते हैं।
टैपिओका स्टार्च का आटा
टैपिओका स्टार्च कसावा स्टार्च है, और पौधे से ही बनता है, न कि जड़ से (कसा हुआ आटा के विपरीत)। इस स्टार्च का उपयोग अधिकांश समान के स्थान पर किया जा सकता है जैसे कि मोटा होना। इसका स्वाद बहुत चिकना होता है और इसे कच्चा भी इस्तेमाल किया जा सकता है। ग्लूटेन के बिना, जो गेहूं से प्राप्त होता है, कुछ रोस्ट अपनी चबाने की बनावट खो देते हैं, लेकिन स्टार्च और मसूड़ों के जुड़ने से पके हुए माल की बनावट और स्वाद में सुधार हो सकता है। टैपिओका स्टार्च को टैपिओका आटा या कसावा स्टार्च भी कहा जाता है।
टैपिओका स्टार्च के साथ खाना पकाने
टैपिओका स्टार्च एक सामान्य गाढ़ा पदार्थ है और इसमें उत्कृष्ट गाढ़ा गुण होता है। यह चिकना होता है और पानी के साथ अच्छी तरह से बांधता है, लेकिन व्यंजनों में एकमात्र आटे के रूप में अच्छी तरह से काम नहीं करता है, और चावल या आलू जैसे अन्य लस मुक्त आटे के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है। यह स्टार्च उच्च तापमान का सामना नहीं करता है और स्वाद में काफी मंद होता है। विभिन्न आटे का एक अच्छा मिश्रण स्वादिष्ट बेकिंग में परिणाम कर सकता है।
पाक कला लस मुक्त
वैकल्पिक आटे का उपयोग करने का सबसे आम कारण लस से बचना है, जिससे कुछ लोगों को एलर्जी है। बाजार के कई उत्पाद उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो कम या कम लस वाले आहार का पालन करते हैं, जो कि गेहूं का हिस्सा है जो रोटी को रेशेदार बनावट देता है और इसे कॉपी करना मुश्किल हो सकता है। इस पदार्थ के बिना विभिन्न प्रकार के आटे और स्टार्च का अनुभव करने से आपको एक अच्छा स्वादिष्ट विकल्प मिल सकता है जो सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है।
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