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यदि आपको कभी भी अपनी मिठाई में असली व्हीप्ड क्रीम का स्वाद लेने का अवसर मिला है, तो आप जानते हैं कि डिब्बाबंद संस्करण असली व्हीप्ड क्रीम के पैरों तक नहीं पहुंचता है। वास्तविक व्हीप्ड क्रीम भी रसायनों, संरक्षक या अन्य योजक नहीं होने से स्वस्थ है। घर पर व्हीप्ड क्रीम बनाना आश्चर्यजनक रूप से सरल है।
क्रीम
व्हिपिंग क्रीम के लिए सबसे अच्छी क्रीम वह है जिसमें वसा का उच्च स्तर होता है। भारी क्रीम या भारी क्रीम का उपयोग करें, जिसमें 36 से 40% तक क्रीम की मात्रा होती है और यह व्हीप्ड क्रीम का उत्पादन करने में सक्षम है जो आसानी से बिंदु तक पहुंचती है और आकार बनाए रख सकती है। नियमित क्रीम दूध, जिसमें 30% क्रीम की मात्रा होती है, स्वीकार्य होता है, हालांकि इसमें भारी क्रीम के रूप में बिंदु या आकृति नहीं होती है। हल्के या मध्यम-से-मध्यम क्रीम से बचें जो कि आप घिस सकते हैं यदि एक मोटी, मुलायम कोट बनाने के लिए पर्याप्त मक्खन नहीं है जो आकार रखता है।
ठंड
सर्वश्रेष्ठ व्हीप्ड क्रीम वे हैं जिनमें क्रीम और सभी बर्तन पूरी तरह से जमे हुए हैं। फ्रीजर में क्रीम को फ्रीज करने से पहले 15 मिनट तक जमने दें, लेकिन क्रीम को कभी फ्रीज में न आने दें। 15 से 20 मिनट के लिए कटोरे, बीटर या वायर व्हिस्क सहित फ्रीजर उपकरण में बर्फ। फिर, जब आप हिट करते हैं तो आइसक्रीम के लिए जमे हुए कटोरे को अंदर की तरफ आइसक्रीम के साथ रखें।
इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करना
ठंडे कटोरे में एक कप ठंडा खट्टा क्रीम डालें। लगभग 20 से 30 सेकंड तक - बुलबुला शुरू होने तक क्रीम को कम से कम गति से हरा करने के लिए एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें। लगभग 10 से 15 सेकंड के लिए क्रीम को टैप करके मध्यम गति पर छोड़ते हुए, या जब तक यह गाढ़ा होने न लगे, मिक्सर को पूरी गति से चालू करें। मिक्सर काम करने के साथ, सादे चीनी या टुकड़े चीनी के दो बड़े चम्मच जोड़ें। चीनी मिलाए जाने तक पिटाई जारी रखें और व्हीप्ड क्रीम को वांछित स्थिरता मिलती है। सावधान रहें, खासकर जब पूरी गति से मिक्सर को चालू करें, क्योंकि व्हीप्ड क्रीम जल्दी से मक्खन में बदल जाती है।
हाथ या तार का काँटा
इलेक्ट्रिक बीटर से व्हीप्ड क्रीम बनाना जल्दी है, लेकिन इसे हैंड बीटर या वायर व्हिस्क के साथ करना भी संभव है। हैंड बीटर या वायर व्हिस्क खट्टा क्रीम को हरा करने में सक्षम कितनी तेजी से निर्भर करता है, लेकिन अंतिम परिणाम हमेशा समान होता है।
युक्तियाँ
नुस्खा में उल्लिखित दो प्रकार की चीनी अच्छी तरह से काम करती है, लेकिन आम चीनी तेजी से घुल जाएगी और परिणामस्वरूप नरम क्रीम होगी। चीनी के स्थान पर कृत्रिम चूर्ण मिठास का उपयोग किया जा सकता है। कुछ बूँदें, या 1/2 और 1 चम्मच वैनिला एसेंस के बीच व्हीप्ड क्रीम में स्वाद जोड़ता है। अन्य स्वाद, जिन्हें चीनी के साथ मिलाया जाता है, में बादाम का अर्क, कॉफी, दालचीनी, कोको, साइट्रस फ्रूट जेस्ट या शराब शामिल हैं।
