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• दिशाओं
• आपको क्या चाहिए

टमाटर के समग्र स्वाद में अम्लता एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, यही कारण है कि टमाटर की किस्मों के बीच स्वाद भिन्न होता है। कुछ मामलों में, विशेष रूप से टमाटर और डिब्बाबंद सॉस के साथ, अम्लता अप्रिय रूप से अत्यधिक हो सकती है। टमाटर की चटनी में अम्लता को बेअसर करने का एक तरीका, जैसा कि द किचन वेबसाइट द्वारा सलाह दिया गया है, एक क्षारीय पदार्थ, जैसे सोडियम बाइकार्बोनेट को जोड़ना है।हालांकि, इस तकनीक से सावधान रहें, क्योंकि बहुत कम अम्लता टमाटर से स्वाद को हटा देती है, जिसके परिणामस्वरूप एक ब्लैंड सॉस होता है।

दिशाओं

भोजन के लिए उपयोग करने से पहले हमेशा टमाटर सॉस के नमूने का परीक्षण करें (वृहस्पति / कॉम्स्टॉक / गेटी इमेजेज)

1. अगर यह पहले से ही एक में नहीं है, तो पैन में टमाटर सॉस डालें। इसे मध्यम-कम गर्मी पर स्टोव पर रखें।

2. प्रत्येक कप टमाटर सॉस में Measure चम्मच बेकिंग सोडा को मापें। राशि को सही नहीं होना है, इसलिए सामान्य ज्ञान का उपयोग करें। जितना संभव हो उतना कम सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग करना शुरू करना सबसे अच्छा है।

3. टमाटर सॉस में बेकिंग सोडा डालें। डॉ। गॉरमेट की वेबसाइट के अनुसार, एक रासायनिक प्रतिक्रिया से सॉस को बुलबुला हो जाएगा, बहुत कुछ जैसे बेकिंग सोडा और सिरका के बीच प्रतिक्रिया।

4. सॉस मिलाएं और इसे पांच मिनट तक बैठने दें। अम्लता का स्तर निर्धारित करने के लिए सॉस की थोड़ी सी कोशिश करें।

5. यदि आवश्यक हो, तो अधिक सोडियम बाइकार्बोनेट जोड़ें। एक ही प्रक्रिया का पालन करें जब तक कि अम्लता का स्तर वांछनीय स्तर तक न पहुंच जाए।

   
   

आपको क्या चाहिए

• गहरा पान
• मापने के चम्मच
• सोडियम बाइकार्बोनेट