विषय

• दिशाओं
• तैयारी का तरीका
• आपको क्या चाहिए

जौ का आटा फाइबर में समृद्ध होता है और इसमें पूरे गेहूं के आटे की तुलना में कम कैलोरी होती है। आप इसका उपयोग ब्रेड के व्यंजनों में लगभग 1/4 आटे को बदलने के लिए कर सकते हैं। इसमें थोड़ी मात्रा में ग्लूटेन होता है, इसलिए इसे ग्लूटेन से भरपूर खाने के साथ बदलने से ब्रेड की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होती है। यह नुस्खा एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके बनाया गया है।

दिशाओं

रोटी बनाने के लिए जौ के आटे का उपयोग करें (कैटी जेन कोनलिन / डिमांड मीडिया)

तैयारी का तरीका

1. तापमान जांचने के लिए कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करके पानी को 40 ° C तक गर्म करें। यदि यह बहुत गर्म हो जाता है - 46 डिग्री सेल्सियस से ऊपर - यह खमीर को मार देगा। दो कप क्षमता के साथ एक मापने वाले कप में पानी डालें। खमीर जोड़ें और भंग करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। ब्राउन शुगर का एक बड़ा चमचा जोड़ें। खमीर को सक्रिय करने के लिए लगभग 10 मिनट के लिए रिजर्व रखें।

   

   खमीर और ब्राउन शुगर के साथ पानी मिलाएं (कैटी जेन कोनलिन / डिमांड मीडिया)

2. इस बीच, कटोरे में जौ का आटा और तीन कप साबुत गेहूं का आटा रखें। ब्राउन शुगर और नमक के अन्य चम्मच जोड़ें।

   

   
   
   आटे को ब्राउन शुगर और नमक के साथ मिलाएं (कैटी जेन कोनलिन / डिमांड मीडिया)

3. जब खमीर कांच के शीर्ष तक पहुंच जाएगा, तो यह तैयार हो जाएगा। जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें।

   

   खमीर में जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें (कैटी जेन कोनलिन / डिमांड मीडिया)

4. आटे को मिलाने के लिए मिक्सर को 10 सेकंड के लिए सबसे कम गति से चालू करें, फिर इसे सबसे कम गति के लिए दूसरी तरफ मोड़ें।

   

   सबसे कम गति पर मिक्सर के साथ 10 सेकंड के लिए आटे को मिलाएं (कैटी जेन कोनलिन / डिमांड मीडिया)

5. धीरे-धीरे जैतून का तेल, खमीर और चीनी का मिश्रण डालें। कटोरे के किनारे पर धीरे-धीरे तरल डालें, एक मिनट तक आटे को अच्छी तरह से जोड़ने के लिए।

   

   धीरे-धीरे जैतून का तेल, खमीर और चीनी जोड़ें (कैटी जेन कोनलिन / डिमांड मीडिया)

6. एक बार सभी तरल मिल जाने के बाद, मिक्सर को बैटर पर 15 से 20 सेकंड तक काम करने दें।

   
   

   

   मिक्सर को 15-20 सेकंड तक चलने दें (कैटी जेन कोनलिन / डिमांड मीडिया)

7. धीरे-धीरे पूरे गेहूं के आटे के दूसरे कप को जोड़ें, और अधिक जोड़ने से पहले इसे अच्छी तरह से मिश्रण दें। आटा को अधिक समरूप होना शुरू करना चाहिए और कटोरे के किनारों को साफ करना चाहिए।

   

   धीरे-धीरे पूरे गेहूं के आटे के दूसरे कप को जोड़ें, और अधिक जोड़ने से पहले इसे अच्छी तरह से मिश्रण दें (कैटी जेन कोनलिन / डिमांड मीडिया)

8. सूरजमुखी के बीज जोड़ें और लगभग दो मिनट के लिए कटोरे में आटा मिलाएं

   

   सूरजमुखी के बीज जोड़ें (कैटी जेन कोनलिन / डिमांड मीडिया)

9. कटोरे को साफ करने के लिए एक चम्मच तेल जोड़ें और अपने हाथ का उपयोग इसके अंदर के तेल को फैलाने के लिए करें।

   

   कटोरे को साफ करने के लिए एक चम्मच तेल डालें (कैटी जेन कोनलिन / डिमांड मीडिया)

10. जिस हाथ से आपने तेल फैलाने के लिए इस्तेमाल किया था उसे मिक्सर से आटा निकालें। इसे तेल के साथ कटोरे में डालें और इसे मोड़ दें ताकि तल ऊपर हो। एक प्लास्टिक की चादर या साफ रसोई के कपड़े के साथ कटोरे को कवर करें।

11. 1h से 1h30 के लिए आटा उठने दें।

    

    आटा बढ़ने दें (कैटी जेन कोनलिन / डिमांड मीडिया)

12. आटा भिगोएँ, कटोरे से निकालें और इसे आटा काटने वाले बोर्ड पर रखें।

    

    आटा को आटे की कटर प्लेट पर रखें (कैटी जेन कोनलिन / डिमांड मीडिया)

13. मक्खन या वसा के साथ बेकिंग शीट को चिकना करें।

    

    मक्खन या वसा के साथ पका रही चादरें (कैटी जेन कोनलिन / डिमांड मीडिया)

14. आटे को रोटी बनाने के लिए ढाले। बेकिंग शीट के समान लंबाई के साथ एक आयत बनाने के लिए इसे दबाएं। केंद्र में एक छोर का 1/3 ओवरलैप करें और फिर दूसरे छोर को ओवरलैप करें। सीम को एक साथ कसें और सीवन को बेकिंग शीट पर नीचे रखें। प्लास्टिक रैप या साफ रसोई के कपड़े से कवर करें।

    

    रोटी को मोल्ड करें और इसे बेकिंग शीट पर रखें। (कैटी जेन कोनलिन / डिमांड मीडिया)

15. लगभग 1 घंटे के लिए ब्रेड को दो गुना बड़ा होने दें।

    

    1 घंटे के लिए रोटी को उठने दें (कैटी जेन कोनलिन / डिमांड मीडिया)

16. लगभग 15 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर ओवन को पहले से गरम करें।

    

    15 मिनट के लिए ओवन को प्रीहीट करें (कैटी जेन कोनलिन / डिमांड मीडिया)

17. रोटी को 15 मिनट तक बेक करें और फिर ओवन के तापमान को 200 ° C तक कम करें और दूसरे 20 मिनट के लिए बेक करें।

    

    रोटी सेंक लें (कैटी जेन कोनलिन / डिमांड मीडिया)

18. जब आप नाखून से हल्के से टैप करेंगे तो ब्रेड तैयार हो जाएगी। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर बेकिंग डिश को इलेक्ट्रिक कूलिंग रैक पर रखें।

    

    रोटी को ठंडा होने वाले रैक में रखें (कैटी जेन कोनलिन / डिमांड मीडिया)

आपको क्या चाहिए

• 1 1/2 कप पानी, अधिमानतः फ़िल्टर्ड
• 2 चम्मच सूखा खमीर
• 2 बड़े चम्मच हल्की ब्राउन शुगर
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 3 कप पूरे गेहूं का आटा
• 1 कप जौ का आटा
• 2 चम्मच नमक
• 1/4 कप भुना हुआ या कच्चे सूरजमुखी के बीज (टोस्ट स्वादिष्ट हैं)
• मिठाई के लिए थर्मामीटर
• इलेक्ट्रिक मिक्सर
• झुका हुआ कटोरा
• कटोरे में लगभग 1 चम्मच तेल
• 22.5 x 12.5 सेमी के साथ ब्रेड रैक
• बेकिंग डिश को फैलाने के लिए मक्खन या वसा
• इलेक्ट्रिक कूलिंग शेल्फ