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सिरेमिक और ग्लास कूकटॉप्स ने बर्नर्स को उनके आसपास गंदगी, तेल या भोजन को छोड़ने के लिए नहीं रखा है। वे रसोई को एक स्वच्छ और अच्छी तरह से तैयार वातावरण देते हैं और साफ करने में आसान होते हैं। इन प्रकार के कुकटॉप्स पर नाजुक खत्म, हालांकि, कुछ प्रकार के रसोई के बर्तनों द्वारा आसानी से खरोंच किया जा सकता है। सिरेमिक कूल्हों के लिए अनुशंसित बर्तनों के प्रकारों में से एक है, एल्यूमीनियम।
Anodized एल्यूमीनियम की सुविधाएँ
मूल एल्यूमीनियम के बर्तन के प्रकार में उत्कृष्ट गर्मी चालन विशेषताएँ होती हैं लेकिन इतनी हल्की होती है कि यह समय के साथ उपयोग और वर्तमान में उभरे हुए धब्बों के साथ बाहर निकल जाती है। Anodized एल्यूमीनियम एक बड़े कैलिबर धातु से बना होता है जिसे इलेक्ट्रोलाइट घोल में डुबो कर पिघला हुआ धातु के माध्यम से विद्युत धारा का एक गोला बनाया जाता है। यह उपचार प्रक्रिया एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम विरूपण, जंग या पहनने के सबूत बनाती है और फ्राइंग पैन और धूपदान के लिए एक बड़ा वजन जोड़ता है, जिससे उन्हें कुकटॉप की गर्मी स्रोत के साथ अधिक स्तर की स्थिति में रखा जाता है। मूल एल्यूमीनियम के बर्तन के विपरीत, भोजन में एल्यूमीनियम रिलीज के बारे में चिंता किए बिना एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम का उपयोग अम्लीय सामग्री जैसे टमाटर, साइट्रस और सिरका के साथ व्यंजन बनाने में किया जा सकता है।
सिरेमिक कुकटॉप की उपयोगिता
क्योंकि एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम टूल्स में फ्लैट बॉटम्स होते हैं, यह सिरेमिक बर्नटॉप के साथ अच्छे संपर्क के साथ-साथ छिपे हुए बर्नर से गर्मी को पकड़ने में मदद करता है। यह सामग्री धूपदान और धूपदान के किनारों और तल तक बहुत अच्छी तरह से गर्मी का संचालन करती है और गर्मी को भी बनाए रखती है। यद्यपि उनके फ्लैट बोतलें स्टोव की सतह को खरोंचती हैं, बोतलें एक मैट या निशान छोड़ सकती हैं जो खरोंच की तरह दिखती हैं, लेकिन उन्हें चश्मे के लिए हल्के सफाई समाधान के साथ हटाया जा सकता है।
सावधानियों
सिरेमिक cooktops पर anodized एल्यूमीनियम के बर्तनों का उपयोग करने से पहले, हमेशा अपना हाथ बर्तनों और पैन के तल पर चलाएं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि तल पूरी तरह से चिकना है और अटक सूखे खाद्य कणों से मुक्त है जो कि cooktop की सतह को खरोंच कर सकते हैं। छोटे टूटने और खरोंच को आमतौर पर ठीक स्टील ऊन, एक नियमित सैंडपेपर या एक हीरे की कील फ़ाइल के साथ हटाया जा सकता है। रिकॉर्डिंग तल पर निर्माता या निशान के नाम वाले बर्तनों का उपयोग न करें, वे खरोंच का कारण बन सकते हैं।
अन्य रसोई के बर्तन सामग्री
चूंकि पूर्ण संपर्क सिरेमिक कुकटॉप्स पर सजातीय पाक कला का पर्याय है, भारी कुकवेयर और परतों से बने पुलाव या स्टेनलेस स्टील के साथ लेपित, एनामेल्ड कास्ट आयरन या सादे लोहे के काम के साथ-साथ एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम भी। हल्के एल्यूमीनियम की तरह, सिंगल-लेयर स्टेनलेस स्टील आमतौर पर असंतुलित संपर्क बनाता है, जिसके परिणामस्वरूप गर्म स्थान, फंस या जला हुआ भोजन, और असमान रूप से पकाया भोजन होता है। ग्लास पैन स्टोव की सतहों के साथ अच्छा संपर्क बनाते हैं, लेकिन यह गर्मी का एक खराब कंडक्टर है।
