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पंच मात्रा में बना पेय है, जो आमतौर पर शराब और फलों के रस के साथ होता है। आजकल, इसमें आमतौर पर रम शामिल होता है, लेकिन व्यंजनों की कई किस्में हैं। पंच के शुरुआती संदर्भ इंग्लैंड में 15 वीं शताब्दी के हैं। उनकी उत्पत्ति की किंवदंतियाँ बताती हैं कि अंग्रेज उन्हें 14 वीं शताब्दी में भारत से लाए थे। औपनिवेशिक अमेरिका के रिकॉर्ड में उनके कई उल्लेख हैं, जहां एक कटोरा पंच सामाजिक अवसरों का ध्यान केंद्रित करता था।
प्लांटर का पंच
यह पेय एक सच्चा क्लासिक है, जिसे जमैका से कहा जाता है। कई लोग एक खतरनाक पेय पर विचार करते हैं, क्योंकि उनकी मिठास और फलों का स्वाद शराब की मात्रा को छिपाता है, जब तक कि इसका प्रभाव दिखाई न देने लगे। प्लांटर का पंच इसका एक आदर्श उदाहरण है।
"जॉय ऑफ कुकिंग" पुस्तक में रेसिपी: 500 मिली डार्क रम (जमैका), 500 मिली कुराकाओ (शराब), 2 एल सफेद रम, 200 मिली गाढ़ा अनानास का रस, 200 मिली गाढ़ा संतरे का रस 200 मिलीलीटर केंद्रित ताहिती नींबू का रस, 400 मिलीलीटर केंद्रित सिसिलियन नींबू का रस। एक बड़े कटोरे में मिलाएं और फलों के साथ गार्निश करें। पुआल के साथ परोसें।
क्लासिक रम पंच
यह रम से बना एक साधारण पंच है। यदि आप 70 या 80 के दशक में बड़े हुए हैं, तो संभवतः आपको इस पेय के कारण पंच की धारणा है।
वेबसाइट "ड्रिंक रेसिपी" रेसिपी को सूचीबद्ध करती है: आधा कप वाइट रम, आधा कप डार्क रम रम, आधा कप अमारेटो (शराब), एक कप और एक आधा काला सिरप, 200 मिली संतरे का रस, 200 मिली। नींबू के रस का रस, अनानास का रस 200 मिलीलीटर। शेकर में मिलाएं और सजावटी के साथ मुंडा बर्फ पर परोसें।
आप देख सकते हैं कि रेसिपी का यह संस्करण आधुनिक है क्योंकि इसे आधुनिकता का संकेत देते हुए विभिन्न भागों के लिए पूर्ण इच्छा के बजाय एकल सेवा में परिवर्तित किया गया है।
पोंचे रोमानो
यह एक पुराने पंच का उदाहरण है। कुछ समय पहले तक, स्ट्रेटआउट्स ने स्वाद को राहत देने के लिए चाय या पानी का सेवन किया था। बोस्टन कुकिंग स्कूल की रसोई की किताब, "फैनी किसान 1896 कुकबुक", नुस्खा लाती है: 1 एल पानी, 2 कप चीनी, 100 मिलीलीटर ताहिती नींबू का रस, 100 मिलीलीटर संतरे का रस, 100 मिलीलीटर चाय, रम की 100 मिली। सब कुछ मिलाएं और मलाईदार तक फ्रीज करें।
फिश हाउस पंच
यह एक पुराना न्यू इंग्लैंड ड्रिंक (यूएस क्षेत्र) और फिलाडेल्फिया में शूइलकिल फिशरी क्लब का आधिकारिक जलपान है, जो देश के सबसे पुराने क्लबों में से एक है। इस क्लासिक के कई रूप हैं। वाल स्ट्रीट जर्नल इस संस्करण को प्रस्तुत करता है: डार्क रम की दो खुराक (जमैका), कॉन्यैक की एक खुराक, ताजे नींबू के रस की आधी खुराक, एक सिरप की खुराक और पानी की दो खुराक - खुराक को बदला जा सकता है। कप, कप या किसी भी डोजर के लिए, उस राशि पर निर्भर करता है जो आप चाहते हैं। "जॉय ऑफ कुकिंग" पुस्तक कहती है कि यह मजबूत चाय के साथ पानी की जगह ले सकता है। अच्छी तरह से हिलाओ और बर्फ के साथ परोसें।
क्लासिक क्रिसमस पंच
यह पंच इंग्लैंड में "आइसेल" की परंपरा के बाद से छुट्टी की परंपरा का हिस्सा है। अधिकांश व्यंजन आपको गर्म परोसने की सलाह देते हैं। वर्चुअल सिटीज़ वेबसाइट रेसिपी के इस संस्करण को प्रस्तुत करती है: काबरनेट सॉविनन की दो बोतलें, 750 मिलीलीटर की वृद्ध रम, एक नींबू का रस, तीन कप मजबूत चाय और स्वाद के लिए चीनी। एक बड़े सॉस पैन में सब कुछ गरम करें, लेकिन उबालें नहीं। गरमागरम परोसें।
