विषय
5 और 60 डिग्री सेल्सियस के बीच किसी भी तापमान पर गर्म तापमान में बैक्टीरिया का प्रसार या, अधिक सटीक होने के लिए। इस कारण से, बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए भोजन को प्रशीतित किया जाना चाहिए।
विचार
रेफ्रिजरेटर में गर्म खाद्य पदार्थों को संग्रहीत करने से, आंतरिक तापमान बढ़ेगा, जिससे बैक्टीरिया बढ़ने की अधिक संभावना होगी, जिससे भोजन विषाक्तता हो सकती है। रेफ्रिजरेटर में डालने से पहले भोजन ठंडा होने तक इंतजार करना सबसे अच्छा है। सुनिश्चित करें कि थर्मामीटर का उपयोग करके रेफ्रिजरेटर का तापमान 5 ° C से नीचे है।
खाना ठंडा करना
यदि भोजन बहुत गर्म है, तो इसे और अधिक तेज़ी से ठंडा करने के लिए छोटे कंटेनरों में विभाजित करें, क्योंकि लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर के बाहर छोड़ना भी खतरनाक हो सकता है। भोजन को दो घंटे से अधिक समय तक ठंडा नहीं करना चाहिए।
उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थ
कुछ खाद्य पदार्थों को दूसरों की तुलना में अधिक देखभाल की आवश्यकता होती है क्योंकि वे जीवाणु संदूषण के जोखिम में वृद्धि करते हैं। उनके कुछ उदाहरण हैं: मांस, डेयरी उत्पाद, अंडे, मछली, शंख, उबले हुए चावल, पके हुए नूडल्स और तैयार सलाद।
