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एक अच्छी तरह से तैयार ठंढा हल्का और मलाईदार, समृद्ध और स्वादिष्ट है जो इसे कवर किए गए भोजन के स्वाद के पूरक के लिए पर्याप्त है। लेकिन जो लोग सख्त आहार का पालन करते हैं, उनके लिए फ्रॉस्टिंग करना एक चुनौती है। अधिकांश टॉपिंग व्यंजनों में मक्खन मुख्य घटक है, और एक विकल्प का उपयोग करना मुश्किल हो सकता है। मक्खन के लिए कुछ विकल्प उपलब्ध हैं जो मक्खन का उपभोग नहीं कर सकते हैं या नहीं करना चाहते हैं, लेकिन जो अपने टॉपिंग में मक्खन के समान बनावट और स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं।
वनस्पति क्रीम
जब आप वास्तव में केक के लिए सफेद आइसिंग बनाने की आवश्यकता होती है तो वेजिटेबल क्रीम उपयोगी होती है। जब आप मक्खन या नकली मक्खन का उपयोग करते हैं, तो आप एक ठंढ का सुपर सफेद रंग नहीं प्राप्त कर सकते हैं। यदि आप वनस्पति क्रीम का उपयोग करते हैं तो इसमें थोड़ी चिकना बनावट हो सकती है, लेकिन उत्पाद में मक्खन की तरह लैक्टोज नहीं होता है। आइसिंग बनाने के लिए आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली प्रत्येक कप वेजिटेबल क्रीम के लिए एक चम्मच साफ़ वेनिला एक्सट्रैक्ट का उपयोग करें। वेनिला या इसी तरह के अर्क (बशर्ते वे पारदर्शी हों) मक्खन की अनुपस्थिति की भरपाई करते हुए, अपने फ्रॉस्टिंग में स्वाद का एक स्पर्श जोड़ें।
नकली मक्खन
मार्जरीन फ्रॉस्टिंग और टॉपिंग में मक्खन के उपयोग का एक विकल्प है। इसमें मक्खन जैसा स्वाद होता है, लेकिन लैक्टोज के बिना। मार्जरीन के साथ एक फ्रॉस्टिंग तैयार करते समय, आप आमतौर पर मार्जरीन की सेवा और नुस्खा में सब्जी क्रीम की सेवा का उपयोग करेंगे। केक और कप केक पर एक आसान उपयोग कवर तैयार करने के लिए, कमरे के तापमान पर मार्जरीन रखें, लेकिन पिघल नहीं।
क्रीम पनीर
यदि आप मक्खन या मार्जरीन की तुलना में कम नमक के साथ एक फ्रॉस्टिंग बनाना चाहते हैं, तो विकल्प के रूप में क्रीम पनीर का उपयोग करें। यह नरम होता है और इसमें असली मक्खन की तरह खट्टा क्रीम होता है, लेकिन यह इसमें पाए जाने वाले नमक और कोलेस्ट्रॉल पर निर्भर नहीं करता है। एक कप मक्खन के रूप में लगभग 120 मिलीलीटर क्रीम पनीर की उपज उतनी ही मात्रा में होती है।
दही
स्वस्थ कवरेज के लिए, मक्खन के बजाय शुद्ध ग्रीक दही का उपयोग करें। ग्रीक दही एक अन्य मलाईदार विकल्प है जिसमें पारंपरिक मक्खन में पाए जाने वाले नमक या कोलेस्ट्रॉल की कमी होती है। ग्रीक दही का एक कप फ्रॉस्टिंग व्यंजनों में एक कप मक्खन के बराबर होता है। जैसा कि आप दही के साथ काम करते हैं, आप देखेंगे कि टुकड़े मक्खन की तुलना में पतले होंगे। समस्या को ठीक करने के लिए, सामग्री को अच्छी तरह से हराएं और आइसिंग को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर से हराया और केक पर फैल गया।
टोफू
पूरी तरह से शाकाहारी कोटिंग बनाने के लिए, मक्खन को टोफू के साथ बदलें, एक कार्बनिक घटक जिसमें पशु उत्पाद शामिल नहीं हैं। एक आधा कप टोफू फ्रॉस्टिंग व्यंजनों के लिए एक कप मक्खन के बराबर है। एक कम मलाईदार कोटिंग के लिए, टोफू अनुपात को एक तिहाई कप तक कम करें।
