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चावल 200 लोगों के एक समूह की सेवा के लिए एक अच्छी संगत, किफायती और आदर्श है, लेकिन यदि आवश्यक उपकरण उपलब्ध नहीं हैं, तो पर्याप्त तैयार करना मुश्किल हो सकता है। चर्चों, समुदाय या स्कूल केंद्रों से किराए पर ली गई कई रसोई में पहले से ही बड़े पैमाने पर खाना पकाने के लिए रसोई के उपकरण होते हैं, जैसे कि बड़े बर्तन और औद्योगिक स्टोव, लेकिन आपके शुरू करने से पहले यह हमेशा एक अच्छा विचार है। एक बार आपके पास सही उपकरण और सामग्री होने के बाद, एक बड़े समूह के लिए चावल पकाना उतना मुश्किल काम नहीं है जितना कि लगता है।
चरण 1
200 लोगों के लिए आवश्यक चावल की मात्रा निर्धारित करें। एक व्यक्ति के लिए चावल का मानक भाग लगभग 100 ग्राम है। लगभग 500 ग्राम नियमित, मध्यम सफेद चावल से लगभग समान पके हुए चावल की पैदावार होती है। इस उपाय का उपयोग करते हुए, 200 लोगों का एक समूह लगभग 8 किलो चावल की मांग करता है।
चरण 2
चावल को 4 किलोग्राम के भाग में विभाजित करें। यदि कोई पैमाना उपलब्ध नहीं है, तो एक बड़ा माप का उपयोग करें। लगभग 500 ग्राम कच्चे चावल लगभग 2 1/4 कप के बराबर होते हैं, जिसका अर्थ है कि 4 किलो 18 कप के बराबर होता है।
चरण 3
पैन में चावल रखें। प्रत्येक 4 किलो चावल के लिए एक क्यूलड्रोन प्रकार के पैन का उपयोग करें। कुछ स्थानों पर केवल 8 सेमी गहरा गड्ढा हो सकता है। यदि लागू हो, तो भाग को आधे हिस्से में विभाजित करें, प्रत्येक बर्तन (9 कप) में 2 किलो चावल रखें। पॉट को स्टोव पर रखें, इसे स्थिति दें ताकि यह दो मुंह को कवर करे।
चरण 4
पैन में 7 लीटर पानी, 2 1/2 चम्मच नमक और 1/2 कप मक्खन के साथ जोड़ें। यदि वांछित है तो स्वाद बढ़ाने के लिए सब्सट्रेट चिकन या सब्जी शोरबा। यदि उथले पैन का उपयोग करते हैं, तो केवल 3.5 लीटर पानी या शोरबा, 1 1/4 बड़ा चम्मच नमक और 1/4 कप मक्खन प्रति पैन का उपयोग करें।
चरण 5
दो स्टोव शीर्ष पर मुड़ें और चावल, पानी और मसाले को धीमी गति से उबालने दें। अच्छी तरह से हिलाओ, पैन को कवर करें और कम गर्मी पर छोड़ दें। 15 से 20 मिनट तक या चावल को सारा पानी सोखने तक पकाएं। खाना पकाने से पहले जांचने के लिए ढक्कन न खोलें। यह वाष्प के नुकसान का कारण बनता है और खाना पकाने की प्रक्रिया को बाधित करता है।
चरण 6
चावल को पांच मिनट के लिए ढकने दें। इस समय के बाद, भाप के साथ देखभाल करते हुए, टोपी को सावधानी से हटा दें। चावल को एक बड़े कांटे या चम्मच से परोसें।
चरण 7
यदि संभव हो तो चावल को सीधे पैन से परोसें। प्रत्येक मेहमान को चावल की समान मात्रा के साथ परोसने के लिए एक सर्विंग मीटर, जैसे कि 100 मिली शैल का उपयोग करें।
