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कठोर पैर बैल के हिंद पैर की ऊपरी मांसपेशी का एक हिस्सा है। एक उच्च गुणवत्ता वाला टुकड़ा ओवन में बेक किया जा सकता है, हालांकि, ज्यादातर रसोइये इसे स्टोव पर एक कच्चा लोहा पैन में सेंकना चुनते हैं। एक muffled और नम खाना पकाने की प्रक्रिया एक स्वादिष्ट, निविदा और रसदार भून का उत्पादन करेगी।
चरण 1
प्याज को छीलकर बारीक काट लें। उन्हें लोहे की कड़ाही के नीचे रखें।
चरण 2
हार्ड पैड को धोएं और इसे पेपर टॉवल से सुखाएं।
चरण 3
मांस की सतह पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और इसे पैन में प्याज के ऊपर रखें।
चरण 4
उपाय करें और मांस के ऊपर सिरका डालें।
चरण 5
लोहे की कड़ाही को ढककर चूल्हे पर रखें। मध्यम-उच्च गर्मी और गर्मी चालू करें जब तक प्याज भूरे रंग के न होने लगे। गर्मी को कम करने के लिए और क्रस्ट को लगभग तीन घंटे तक पकाना। खाना पकाने का समय पूरा होने तक ढक्कन को न हटाएं।
चरण 6
इस अवधि के बाद मांस की जांच करें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह उस बिंदु पर है जो आप चाहते हैं। चाकू की नोक को हार्ड पैड के केंद्र में डालें। यदि यह तैयार है, तो इसे पैन से एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें। इसे गर्म रखने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें। 30 से 60 मिनट के लिए भूनना जारी रखें, अगर यह सही नहीं है।
चरण 7
आटा और पानी मिलाएं और लोहे के पैन में जोड़ें। प्याज, स्टॉक और आटे और पानी के मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाते हुए मिलाएँ। चटनी मिलने तक मध्यम-उच्च गर्मी पर सामग्री को पकाएं। लोहे की कड़ाही को गर्मी से निकालें।
चरण 8
मांस को स्लाइस करें और सॉस के साथ परोसें।
