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• युक्तियाँ
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• आपको क्या चाहिए

गोमांस कंधे, जिसे चुरचेरियों में "शोल्डर स्टेक" के रूप में भी जाना जाता है, मांस का एक बहुत ही सस्ता कट है, और ठीक से तैयार होने पर यह अपने अधिक महंगे समकक्षों जितना स्वादिष्ट हो सकता है। मांस की पसंद के साथ सही ग्रिलिंग शुरू होता है। 1 से 2 इंच मोटी पैडल स्टेक प्राप्त करें, क्योंकि महीन वाले भी ग्रिल नहीं करेंगे और जल्दी से पकाएंगे। वसा की एक अच्छी परत के साथ एक टुकड़ा की तलाश करें, जो मांस को एक विशेष स्वाद देगा। थोड़ा अभ्यास के साथ, कोई भी एक उत्कृष्ट ग्रील्ड बीफ़ पैलेट तैयार कर सकता है।

दिशाओं

यदि सही ढंग से तैयार किया गया है, तो बीफ़ पैलेट बहुत स्वादिष्ट हो सकता है (Fotolia.com से बेरेन द्वारा स्टेक छवि)

1. अपनी पसंद की चटनी में मांस को मसालेदार होने दें। आमतौर पर, सॉस में जितना लंबा टुकड़ा रहता है, उतना अच्छा परिणाम होता है। यदि आप लंबे समय तक स्टेक को मैरीनेट करना चुनते हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें। खाना पकाने से पहले, उन्हें रेफ्रिजरेटर से हटा दें और उन्हें कमरे के तापमान पर लौटने दें। ग्रिल पर रखने से पहले कट के दोनों तरफ उत्पाद की एक पतली परत छिड़ककर एक मांस निविदा का उपयोग करें।

2. ग्रिल को चालू करें और तापमान 230 से 260 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने दें।

3. ग्रिल पर तिरछे तिरछे और ग्रिल होने तक स्टेक को सील करें, जब तक आपको ग्रिल पर निशान नहीं मिलते, जो प्रत्येक तरफ लगभग दो मिनट लगेंगे। यदि आपके पास एक है तो इसे शीर्ष ग्रिड पर स्थानांतरित करें। यदि ऐसा नहीं है, तो अस्थायी रूप से बारबेक्यू से मांस को हटा दें।

   
   

4. आधे में ग्रिल की गर्मी कम करें। स्टेक वापस उस पर रखो। खाना पकाने की बारीकी से निगरानी करें, क्योंकि मांस आसानी से कठोर हो सकता है। एक स्वादिष्ट और नरम तैयार करने के लिए, आपको इसे प्रत्येक तरफ छह से सात मिनट तक पकाने की आवश्यकता होगी।

5. एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें और तापमान की जांच करें। आपकी पसंद के आधार पर, एक असंसाधित स्टेक के लिए इसे 60 ° C के आंतरिक तापमान पर गर्म करें; थोड़ा बेमेल के लिए 70 डिग्री सेल्सियस पर; या 74 ° C पर, अच्छी तरह से अतीत के लिए। स्वाद और कोमलता को बनाए रखने के लिए, पैलेट को लंबे समय तक पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है।

6. ग्रिल से स्टेक निकालें और तुरंत परोसें। अगर आप इसे बाद में सर्व करना चाहते हैं, तो इसे गर्म होने के लिए ओवन में रखें।

युक्तियाँ

• स्टेक को अक्सर जांचें क्योंकि यह जल्दी से पकता है।

चेतावनी

• मांस को कम बिंदु पर गरम करें, कम से कम खाद्य सुरक्षा उद्देश्यों के लिए। कोई भी कम तापमान यह सुनिश्चित नहीं करेगा कि मौजूद बैक्टीरिया समाप्त हो जाएं।

आपको क्या चाहिए

• मांस खानेवाला
• एक प्रकार का अचार