विषय

• दिशाओं
• सरपेल कैसे तैयार करें
• युक्तियाँ
• आपको क्या चाहिए

सार्पटेल ब्राज़ील के उत्तर-पूर्व का एक विशिष्ट व्यंजन है, जिसे विसेरा, बच्चों, बेकन और ब्लड कर्ड कॉर्क के साथ तैयार किया जाता है। मूल रूप से पुर्तगाल में बनाया गया, यह 19 वीं शताब्दी में ब्राजील में आया था और जल्दी से पूर्वोत्तर के कई राज्यों द्वारा अनुकूलित किया गया था, जैसे कि बहिया, रियो ग्रांडे डो नॉर्ट, पर्नामबुको और सेरा। प्रत्येक राज्य में, सरैपटेल को थोड़ा अलग, लेकिन समान रूप से विदेशी तरीके से तैयार किया जाता है। यहां हम बोफो, दिल, जिगर और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ बनाई गई एक विशिष्ट बाहियन सारपेटेल का नुस्खा प्रस्तुत करते हैं।

दिशाओं

बाहियन सरपट तैयार करना सीखें (वृहस्पति / कॉम्स्टॉक / गेटी इमेजेज)

सरपेल कैसे तैयार करें

1. सूअर का मांस पानी जोड़ने और 6 नींबू के रस में डालें। बच्चों को बुझाने के लिए उबालने के लिए प्रतीक्षा करें, पानी बदलें और फिर से उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। एक बार जब दूसरा उबाल समाप्त हो जाए, तो बच्चों को पानी से निकालें और उन्हें क्यूब्स में काट लें। इसे बुक करें।

2. दूसरे पैन में, कटा हुआ बेकन डालें और इसे खुर के बिंदु पर भूनें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ ग्रीज़ निकालें और एक तरफ सेट करें। बेकन के वसा के साथ एक ही सॉस पैन में, एक प्याज और कटा हुआ लहसुन सॉस करें। केसर डालें और आँच को कम कर दें। स्वाद के लिए काली मिर्च और कटा हुआ अजमोद जोड़ें।

3. बच्चों और बेकन जोड़ें और धीरे-धीरे पकाना। सॉस बढ़ाने और मांस को नरम करने के लिए, जब भी आवश्यक हो पानी जोड़ें। फिर एक पतले कटा हुआ प्याज जोड़ें। रक्त को टुकड़ों या तरल में जोड़ें और सामग्री के तीन अंगुलियां गुजरने तक अधिक पानी जोड़ें।

   
   

4. लगभग 2 से 3 घंटे के लिए मध्यम-कम गर्मी पर एक उबाल लाओ, जब तक कि मांस बहुत निविदा न हो। खाना पकाने के अंत में, पैन को कवर करें और आग को बुझा दें, जिससे सरैपटेल कुछ मिनटों तक आराम कर सकें। सेवा करने से पहले, स्वाद के लिए चिया, धनिया और जीरा जोड़ें। सफेद चावल और फ़ारोफ़ के साथ सरपटटेल परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

युक्तियाँ

• तैयारी की सुविधा के लिए, ब्राजील में कई मेले और सुपरमार्केट बच्चों को बेचते हैं और सुअर के खून को विशेष रूप से सरपटेल के लिए अलग किया जाता है।
• सुअर का खून पहले से पका हुआ और ठोस पाया जा सकता है, या यहां तक ​​कि प्लास्टिक के थैलों में जमा तरल रूप में भी।

आपको क्या चाहिए

• 3 किलो पोर्क (बोफ़े, दिल और जिगर) बहुत ताज़ा
• सुअर का खून
• 250 ग्राम ताजा बेकन
• 6 नींबू
• 2 प्याज
• 4 लौंग लहसुन
• 1 बड़ा चम्मच केसर
• स्वाद के लिए काली मिर्च
• स्वाद के लिए नमक
• स्वाद के लिए अजमोद, चाइव्स और धनिया
• जीरा स्वाद के लिए