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• दिशाओं
• Sashimi: जापानी व्यंजनों की सुरुचिपूर्ण सादगी
• आपको क्या चाहिए

सशिमी जापानी व्यंजनों की सरल तैयारी में से एक है, लेकिन यह कुक से ध्यान और देखभाल की मांग नहीं करता है। वे सोया सॉस की एक बूंद के साथ सेवन करने के लिए पतले कटा हुआ मछली के स्ट्रिप्स हैं। जापान में, पसंदीदा टूना बेली सैशिमी है, जिसे "टोरो" कहा जाता है। ब्राजील में, पूर्ण वरीयता सामन से बना है, एक वसायुक्त मछली, जो ओमेगा -3 से समृद्ध है, आमतौर पर चिली तट से आयात किया जाता है। सैल्मन के लाभों में त्वचा की उम्र बढ़ने और दिल को मजबूत करने के लिए कम किया जाता है। लेकिन हमेशा इसे खरीदने से पहले मछली की उत्पत्ति और उपस्थिति की जांच करें।

दिशाओं

सशिमी एक कच्ची डिश है, जो ताजी कटी हुई मछली के साथ बनाई जाती है (अन्ना झूठ बोलने वाले / इस्टॉक / गेटी इमेजेज)

Sashimi: जापानी व्यंजनों की सुरुचिपूर्ण सादगी

1. साशिमी तैयार करते समय दो चीजें मौलिक हैं: चाकू और मछली की गुणवत्ता। जब मछली खरीदने की बात आती है, तो देखो कि यह कैसा दिखता है। रंग मजबूत होना चाहिए और गंध को गंध को विस्थापित नहीं करना चाहिए। जब संदेह हो, तो दूसरे टुकड़े की तलाश करें। साशिमी को हमेशा ताजे कच्चे माल के साथ बनाया जाना चाहिए, इसलिए उसी दिन मछली खरीदने की कोशिश करें जब इसे परोसा जाएगा। चाकू को मछली काटने के लिए संकेत दिया जाना चाहिए और बहुत अच्छी तरह से जमीन होना चाहिए। काटने के बिना, यह मछली के तंतुओं की अखंडता को प्रभावित करता है और पकवान को खराब करता है।

2. यदि संभव हो, तो मछली का टुकड़ा खरीदने की कोशिश करें जो पहले से साफ, त्वचा रहित और बिना रीढ़ के हो। काँटों को सामन से बाहर निकालना और उनमें से कुछ को बिना सोचे समझे बनाना उन लोगों के लिए मुश्किल काम हो सकता है जिनके पास कोई अभ्यास नहीं है। इसके अलावा, हाथों की गर्मी और ताकत मछली को बर्बाद कर सकती है, जो अच्छी गुणवत्ता वाले साशिमिस का उत्पादन करने के लिए सही स्थिति में होना चाहिए। अन्य मछली से साशिम तैयार करने के लिए निम्नलिखित निर्देशों का उपयोग किया जा सकता है। सिफारिश ट्यूना, एकमात्र और स्नैपर का उपयोग है, जो आसान है और एक अच्छी कीमत के लिए है।

   
   

3. आप एक बड़े रसोई काउंटर या एक मेज पर साशिमिस तैयार कर सकते हैं। मछली को काटने के लिए एक साफ लकड़ी के बोर्ड का उपयोग करें। मछली के खिलाफ तेज चाकू को बिना बल के हल्के से दबाएं। प्रत्येक टुकड़ा लगभग 5 मिमी मोटा और 7 सेमी या 8 सेमी लंबा होना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि जापानी व्यंजनों के बारे में सोचा गया है ताकि सुशी या साशिमी का प्रत्येक टुकड़ा खाने वालों के मुंह में पूरी तरह से फिट हो। तो जब जापानी व्यंजन पकाने की बात हो, तो अपने आकार को धक्का न दें।

4. जापानी व्यंजनों के सबसे महत्वपूर्ण हिस्सों में से एक व्यंजन की प्रस्तुति में कानाफूसी है। इसलिए, प्रत्येक टुकड़े को ध्यान से ट्रे पर रखें, जिस पर साशिमिस परोसा जाएगा। यह पकवान का उपयोग करने और खीरे, शलजम और अन्य सब्जियों का उपयोग करके सजावट के लिए खाद्य सजावट बनाने के लायक है। जापानी और ब्राजील के शेफ की रचनाओं में खुद को प्रेरित करें। यह मछली को काटते समय देखभाल के लिए भी लागू होता है, क्योंकि अंगुली के दबाव के कारण असंतुष्ट भागों या अनुचित चाकू का उपयोग पकवान के स्वाद से समझौता कर सकता है।

5. सशिमी एक नाजुक व्यंजन है और इसमें सोया सॉस (श्योउ, जापानी में) की एक बड़ी मात्रा के साथ नहीं होना चाहिए, जो मछली के स्वाद को मास्क करता है। इसलिए, सेवा करते समय, प्रत्येक अतिथि को सॉस का उपयोग करना चाहिए। यह सोया सॉस के साथ जड़ की एक छोटी मात्रा में मिश्रण करने के लायक है, जो मछली को थोड़ा मसालेदार स्वाद देता है। यह प्राच्य खाद्य भंडार में, पाउडर संस्करणों में (बस पानी जोड़ें और 30 मिनट के लिए आराम करने दें) और पेस्ट में पाया जा सकता है।

   
   

6. पकवान की नाजुकता के कारण, इसे पेय पदार्थों के साथ एक मजबूत स्वाद के साथ परोसने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जैसे कि रस, शराब और शीतल पेय। उस मामले में, यह पीने, हरी या सफेद चाय और यहां तक ​​कि एक हल्की बीयर पीने के लायक है। शशिमी बहुत अच्छी तरह से अन्य जापानी व्यंजनों का पालन करती है, जैसे कि सुशी, जापानी चावल, सॉटेड सब्जियां या शिमजी, जैसा कि "बेंटो" के रूप में, जापान में श्रमिकों के बीच लोकप्रिय कबाब्स हैं। तल पर चावल के साथ साशिमी के संस्करण हैं। जापान को सुशी की एक किस्म माना जाता है, जिसे "निगिरी" कहा जाता है।

आपको क्या चाहिए

• 1 किलो सामन पट्टिका, बिना दाने और त्वचा के बिना
• 1 मछली चाकू, बहुत तेज
• सोया सॉस
• मजबूत जड़ (वसाबी, जापानी में)