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शायद आप एक नदी के किनारे चले गए हैं और टकसाल को सूंघ रहे हैं। यह जंगली पुदीना खोजने में मजेदार है और निश्चित रूप से इसे आपके बगीचे में उगाने के लिए लिया जा सकता है। गर्म गर्मी के महीनों के दौरान, यह बहुतायत से बढ़ता है, लेकिन जैसे ही पहली ठंढ दिखाई देती है, पत्तियां काली हो जाएंगी और बहुत जल्दी विल्ट हो जाएंगी। सर्दियों में कुछ पत्तियों को संरक्षित करने के लिए पहले से तैयार करें, जिससे आप वसंत आने तक उनके ताजा स्वाद का आनंद ले सकें।
चरण 1
सुबह जल्दी उठाएं, कैंची से शाखा से 30 सेंटीमीटर काट लें। यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह हिलाएं कि आप पत्तियों या डंठल पर कीड़े नहीं ले जा रहे हैं। ठंडे पानी में शाखा कुल्ला और उपजी के आधार के आसपास स्ट्रिंग का एक टुकड़ा टाई। इसे एक सूखी, अंधेरी जगह में लटका दें, जहां कीड़े और मकड़ियां आप तक नहीं पहुंच सकतीं। कुछ दिनों के बाद, शाखा बहुत सूखी और नाजुक होनी चाहिए, और इसे सूखी चाय की पत्तियों के रूप में इस्तेमाल करने के लिए जमीन हो सकती है।
चरण 2
टकसाल को फ्रीज करें ताकि इसका स्वाद एकदम ताजा हो। सुबह इसे उबालें और इसे तनों से हटा दें।उन्हें अपनी पसंद के उपयुक्त कंटेनर में पैक करें और उपयोग के लिए तैयार होने तक फ्रीज़र में रखें। यदि पत्तियां एक साथ जम जाती हैं, तो उन्हें एक दृढ़ लकड़ी के चम्मच के साथ अलग किया जा सकता है। जब वे पिघलेंगे, तब वे विल्ट करेंगे, लेकिन फिर भी उनके पास आवश्यक तेल और ताजा स्वाद होगा।
चरण 3
सुबह टकसाल उठाओ और इसे कुल्ला। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए झूले। पत्तियों को तने से निकालकर जार या बोतल में रखें। जब आपने लगभग एक कप पत्तियों को रखा हो, तो कंटेनर में लगभग एक लीटर वोदका रखें। एक शांत, अंधेरी जगह में कवर करें और छोड़ दें। अल्कोहल आवश्यक तेलों और स्वाद को भंग कर देगा, वोदका को बहुत मजबूत टकसाल स्वाद के साथ छोड़ देगा, जिसे खाना पकाने के दौरान स्वाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। जितना अधिक आप छोड़ेंगे, स्वाद उतना ही मजबूत होगा।
चरण 4
एक साधारण गुड़ में ताजा उबले हुए पत्ते डालें और उबाल लें। गर्मी बंद करें और मिश्रण को बोतलों में डालें। पत्तियों को मजबूत स्वाद के लिए रखा जा सकता है या बोतलबंद करने से पहले हटाया जा सकता है। इस प्रक्रिया के लिए, बिना प्रशीतन के स्टोर करने के लिए जेली के साथ यह करने के निर्देशों का पालन करें। इस गुड़ में ताजा पुदीना का अद्भुत स्वाद होगा और इसका उपयोग पेय, कोल्ड ड्रिंक या अन्य व्यंजनों में किया जा सकता है, जिन्हें इसकी आवश्यकता होती है।
चरण 5
चीनी की एक परत में सूखे, ताजे पत्ते रखें। उन्हें चीनी की एक और परत के साथ कवर करें। कंटेनर भरे रहने तक प्रक्रिया जारी रखें। अच्छी तरह से कवर करें और लगभग एक महीने तक स्टोर करें। पुदीने के साथ सूखे पत्ते या चीनी का उपयोग कई व्यंजनों में किया जा सकता है। मिंट शुगर चाय के लिए एक बेहतरीन स्वीटनर है।
