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अंगूर के पत्ते दुनिया भर के व्यंजनों में दिखाई देते हैं, जैसे कि ग्रीक, रोमानियाई और वियतनामी। ब्राइन में संरक्षित करने के बाद बाद की तैयारी के लिए ताजी कटाई की गई पत्तियों को संरक्षित करता है। पारंपरिक भरवां अंगूर के पत्तों में चावल, मसाले और मांस होता है। जार में अंगूर के पत्तों को खरीदने के बजाय, आप घर पर अपने आप को नमकीन घोल में संरक्षित कर सकते हैं।
स्टाइलिंग
चरण 1
बेल से ताजा मध्यम आकार के अंगूर के पत्ते चुनें। बड़ी अंगूर की पत्तियाँ कड़ी होती हैं, और छोटी पत्तियाँ अधिक आसानी से फट जाती हैं।
चरण 2
पानी के एक बड़े बर्तन को उबालें। अंगूर के पत्तों को उबलते पानी में एक बार में रखें, फिर उन्हें तुरंत हटा दें। बर्फ के पानी की एक कटोरी में अंगूर के पत्तों को डुबो दें ताकि एटिओलेशन प्रक्रिया को पूरा किया जा सके।
चरण 3
10 अंगूर की पत्तियों का एक सीधा ढेर बनाओ, चमकदार पक्ष ऊपर। मग बनाने के लिए एक तरफ अंगूर के पत्तों के ढेर को रोल करें। उन्हें सूई से रोकने के लिए सूती धागे से बाँधें।
तैयारी
चरण 1
रोल्ड अंगूर के पत्तों को निष्फल पिंट जार में रखें। जार के शीर्ष पर आधा इंच की जगह छोड़ दें। आपको शीर्ष पर स्थान छोड़ने के लिए पत्तियों को मोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।
चरण 2
एक सॉस पैन में एक चौथाई कप कैनिंग नमक, एक चौथाई पानी और एक चम्मच और आधा लीटर साइट्रिक एसिड मिलाएं। मिश्रण को पांच मिनट तक उबालें। गर्मी को कम करने के लिए इसे बुदबुदाते रहें।
चरण 3
जार में गर्म नमकीन डालें, शीर्ष पर आधा इंच की जगह छोड़ दें।
चरण 4
अंगूर के पत्तों के किनारों पर जार में एक स्टेनलेस स्टील चाकू डालें, किसी भी फंसे हुए हवाई बुलबुले को हटाने के लिए। यह सुनिश्चित करेगा कि जार सही ढंग से प्रक्रिया करता है।
चरण 5
कागज तौलिये के साथ जार के किनारों को साफ करें। स्क्रू कैप और रिंग लगाएं।
पानी स्नान
चरण 1
इसके साथ आने वाले निर्देशों का पालन करके अपने कैनर को गर्म करें। जार को दो इंच पानी से ढक दें।
चरण 2
जार में 10 मिनट के लिए जार को संसाधित करें। चिमटे के साथ जार निकालें और उन्हें ड्राफ्ट से दूर एक सपाट सतह पर ठंडा करने की अनुमति दें। एक घड़े को दूसरे को छूने मत दो।
चरण 3
जार को जांचने के बाद पूरी तरह से ठंडा होने के बाद सुनिश्चित करें कि वे सील हैं। अपनी उंगली से कवर के केंद्र को दबाएं। यदि आप एक क्लिक या ढक्कन सिलवटों को सुनते हैं, तो आपको जार को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। आप अंगूर के पत्तों को पुन: उत्पन्न कर सकते हैं, लेकिन आपको नए बाँझ जार, छल्ले और ताजा नमकीन का उपयोग करने की आवश्यकता होगी।
चरण 4
संसाधित जार से थ्रेडिंग रिंग निकालें। उन्हें एक शांत, अंधेरी जगह में स्टोर करें।
