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कैसे prosciutto बनाने के लिए। प्रोस्सियुट्टो एक ठीक किया गया इतालवी हैम है, जो परमा क्षेत्र से उत्पन्न हुआ है। आमतौर पर अंजीर, फल या पनीर के साथ बहुत पतली स्लाइस में परोसा जाता है, यह इतालवी व्यंजनों में आवश्यक है। डेलीसैटेसन में, prosciutto काफी महंगा हो सकता है, क्योंकि यह इटली या स्विट्जरलैंड के क्षेत्रों से आयात किया जाता है; यहां तक कि अमेरिकी संस्करण काफी महंगा हो सकता है। यदि आप अधिक काम करने को तैयार हैं, तो आप घर पर अपना खुद का प्रोसीक्यूटो बना सकते हैं!
चरण 1
सारे घटकों को मिला दो। सबसे पहले लहसुन की चटनी को अच्छे से काट लें। एक कटोरे में आधा कप नमक, दो बड़े चम्मच काली मिर्च, दो चम्मच जायफल, दो चम्मच दालचीनी और दो चम्मच लौंग मिलाएं।
चरण 2
इसे मांस पर फैलाएं। हैम को एक ऐसी सतह पर रखें जो रस को अवशोषित नहीं करेगा। फिर, आपके द्वारा पहले बनाया गया मिश्रण लें और इसे मांस पर अच्छी तरह से फैलाएं, जब तक कि पूरे हैम को ढक न दिया जाए। यदि किसी कारण से, आपके पास पर्याप्त मिश्रण नहीं है, तो ऊपर बताए गए समान नुस्खा के साथ अधिक तैयार करें। लेकिन सभी हैम को कवर किया जाना चाहिए।
चरण 3
हैम को तीन दिनों के लिए आराम करने दें, मिश्रण को एक शांत, सूखी जगह में अवशोषित करें। मांस में दिखाई देने वाले किसी भी अतिरिक्त तरल पदार्थ को साफ करें।
चरण 4
फैलने को दोहराएं। हालांकि, इस बार, केवल लहसुन और नमक का उपयोग करें, फिर से सभी मांस को कवर करें।
चरण 5
हैम को फिर से आराम करने दें, इस बार पांच दिनों के लिए, जब मांस अच्छी तरह से नमकीन होगा।
चरण 6
नमक फिर से हैम। अब जब आपका हैम ठीक होना शुरू हो गया है, तो इसे 30 दिनों तक रहने दें। इस समय के दौरान मांस को कुछ समय घुमाएं, तरल पदार्थ और थोड़ा नमक निकाल लें जो मांस से बाहर आ सकता है।
चरण 7
हैम को कुल्ला। अब यह पहले से ही नमकीन है। अब आप गर्म पानी और सिरका के साथ हैम को समान अनुपात में धो सकते हैं।
चरण 8
हैम लटकाओ। अब हैम पूरी तरह से ठीक होने के लिए तैयार है। आपको इसे ठंडी, सूखी जगह पर, मक्खियों के लिए दुर्गम, सात से आठ महीनों के लिए लटका देना चाहिए। इसके अलावा, मांस के उजागर भागों को थोड़ा वसा के साथ कवर करना सुनिश्चित करें। और बहुत सावधान रहें कि उन जगहों पर लटका न दें जहां मक्खियों हैं। वे prosciutto के लिए आकर्षित कर रहे हैं।
चरण 9
उसके साथ! अब यह तैयार है। आपके prosciutto को पतले कटा हुआ होना चाहिए। यह शानदार है जब बकरी पनीर के साथ तला हुआ, एक टर्की सैंडविच या एक स्नैक के रूप में पूरक।
