विषय
कुछ खाद्य पदार्थों का कड़वा स्वाद साइट्रिक एसिड के कारण होता है। यह विभिन्न फलों और सब्जियों, विशेष रूप से नींबू, संतरे जैसे खट्टे फलों में होता है।
परिभाषा
साइट्रिक एसिड एक कार्बनिक, क्रिस्टलीय पदार्थ है जो विभिन्न प्रकार के फलों और सब्जियों में मौजूद होता है। यह बेरंग है और कार्बोहाइड्रेट के किण्वन से बनता है।
सब्जियां
सेम, ब्रोकोली, गाजर, आलू, टमाटर और रूबर्ब में साइट्रिक एसिड पाया जा सकता है। इन खाद्य पदार्थों की अम्लता को पीएच स्तर में मापा जा सकता है। जितना कम, उतना ही अम्लीय। टमाटर साइट्रिक एसिड से भरपूर होता है और इसका पीएच स्तर 4.3 से 4.9 के बीच होता है। ब्रोकोली, 6.3 और 6.52 के बीच।
संरक्षक
खाद्य उत्पादक डिब्बाबंद फल और सब्जियों में साइट्रिक एसिड मिलाते हैं। यह एक कड़वा स्वाद देने के लिए शीतल पेय में भी है।
प्राकृतिक सफाई उत्पादों
कई पारिस्थितिक रूप से स्थायी उत्पाद साइट्रिक एसिड का उपयोग सफाई एजेंट के रूप में करते हैं। पदार्थ का उपयोग खराब गंध को नियंत्रित करने के लिए भी किया जा सकता है।
अवशोषण
एक व्यक्ति आम तौर पर एक दिन में लगभग 500 मिलीग्राम साइट्रिक एसिड का सेवन करता है। यह लगभग 60 ग्राम संतरे का रस है। पदार्थ पाचन तंत्र द्वारा अवशोषित होता है और गुर्दे द्वारा समाप्त हो जाता है।
