विषय

• दिखावट
• वातावरण
• रोटी का प्रकार
• सूँघना या न सूँघना

हालांकि यह कुछ लोगों को बुरा लग सकता है, लेकिन ढालना एक प्राकृतिक जीव है जो पृथ्वी पर लगभग कहीं भी पाया जाता है और जीवन चक्र के लिए महत्वपूर्ण है। अधिकांश समय, यह मनुष्यों के लिए हानिकारक नहीं है। हालांकि, जब भोजन पर मोल्ड बढ़ता है, तो यह मायकोटॉक्सिन को मुक्त कर सकता है जो मनुष्यों के लिए विषैले होते हैं और अधिकांश फफूंदी वाले खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से ब्रेड से बचा जाना चाहिए। यह देखने के लिए कुछ संकेत हैं कि कब संदेह किया जाता है कि रोटी फफूंदी लग सकती है।

दिखावट

यह रोटी की पहचान करने के सबसे महत्वपूर्ण तरीकों में से एक है जो मोल्ड द्वारा दूषित हो सकता है। ब्रेड में कई अलग-अलग प्रकार के मोल्ड बन सकते हैं, प्रत्येक एक अलग रंग और उपस्थिति के साथ। हालांकि, यह कोई फर्क नहीं पड़ता कि रोटी पर किस रूप में ढालना बना है: यह उनमें से किसी को भी खाने के लिए सुरक्षित नहीं है। यदि रोटी की सतह को छोटे सफेद धब्बे, हल्के हरे या पीले बालों वाले वर्गों या यहां तक ​​कि अंधेरे या काले क्षेत्रों द्वारा बदल दिया जाता है, तो बीमार होने के बजाय रोटी को फेंकना बेहतर होता है।

वातावरण

भले ही रोटी अपनी समाप्ति तिथि तक नहीं पहुंची है और सतह पर कोई दृश्य मोल्ड नहीं है, फिर भी यह रोटी के दृश्य क्षेत्रों के नीचे घुस सकता है। यह किसी भी छिद्रपूर्ण भोजन के लिए सही है। इस प्रकार, जो लोग इस बारे में चिंतित हैं कि क्या मोल्ड से रोटी दूषित हो सकती है या नहीं, उस वातावरण पर विचार करना चाहिए जिसमें इसे संग्रहीत किया गया था। यदि यह अत्यधिक नम या गीला है, तो मोल्ड तकनीकी रूप से समाप्त होने से पहले अच्छी तरह से विकसित करना शुरू कर सकता है। यदि इसे ऐसे वातावरण में दिनों के लिए संग्रहीत किया गया है, तो इसे त्यागना और भविष्य की ब्रेड को ठंडे, सूखे स्थान पर स्टोर करना सबसे अच्छा है।

रोटी का प्रकार

सभी ब्रेड अन्य लोगों की तरह फंगल विकास के लिए अतिसंवेदनशील नहीं होते हैं। आम तौर पर, एक रोटी में पानी की मात्रा जितनी अधिक होगी, उतनी ही तेजी से यह ढालना होगा। इसका मतलब यह है कि रोटी जैसे ओट ब्रान ब्रेड, जिसमें आमतौर पर औसतन 47% पानी होता है, ज्यादातर मामलों में, तले हुए नवाजो ब्रेड की तुलना में अधिक जल्दी से ढालना होगा, जिसमें केवल 26% की एकाग्रता होती है पानी। यदि कोई ब्रेड विशेष रूप से नम दिखती है, तो ब्रेड की तुलना में इसके साथ अधिक सावधान रहें जो बहुत सूखी दिखती है या टोस्ट की गई है।

सूँघना या न सूँघना

कुछ लोगों को जिन्हें रोटी की सतह पर मोल्ड की पहचान करने में कठिनाई होती है, उन्हें यह देखने के लिए इसे सूंघने का प्रलोभन दिया जा सकता है कि क्या यह क्षतिग्रस्त दिखता है। यह, हालांकि, एक अच्छा विचार नहीं है। साँचे में ढले हुए खाद्य पदार्थ संभवतः साँसों को श्वसन प्रणाली में ले जा सकते हैं, जिससे साँस लेने में तकलीफ या अन्य जटिलताएँ हो सकती हैं, खासकर कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों में। जब संदेह होता है, तो कवक और बीमारियों के साथ संपर्क को खतरे में डालने के बजाय, रोटी को सावधानीपूर्वक त्यागना सबसे अच्छा है।