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डिक्शनरी डॉट कॉम वेबसाइट के अनुसार, पेपरोनी को "गोमांस और सूअर के मांस के सख्त, अत्यधिक अनुभवी सॉसेज" के रूप में परिभाषित किया गया है। यह सूखा है, जमीन बहुत महीन है और आम तौर पर थोड़ा स्मोक्ड। व्यक्तिगत पेपरोनी व्यंजनों में भिन्नता हो सकती है, लेकिन अधिकांश में लाल मिर्च (लाल शिमला मिर्च, या लाल मिर्च) और काली मिर्च के साथ-साथ लहसुन के कुछ रूप या संयोजन शामिल हैं। अन्य मसालों को स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है।
लाल शिमला मिर्च
इन मिर्च के पाउडर या पाउडर में एक स्मोकी, मीठा, अर्ध-मीठा या मसालेदार स्वाद हो सकता है। इनमें से कोई भी विविधता पेपरोनी में पाई जा सकती है। पपरिका भी पेपरोनी को अपनी विशेषता लाल-नारंगी रंग देने में मदद करती है।
काली मिर्च
ग्राउंड काली मिर्च को पेपरोनी मांस और कभी-कभी इसके चारों ओर पाया जा सकता है। यह मिर्च तीखा स्वाद और सुगंध जोड़ता है, और मांस को थोड़ा मसालेदार छोड़ देता है।
लहसुन
लहसुन पेपरोनी में एक अलग तरह की तीखापन जोड़ता है और मसालेदार स्वाद को संतुलित करने में मदद करता है। यह आमतौर पर ताजे दांतों के बजाय पाउडर के रूप में जोड़ा जाता है।
सरसो के बीज
सरसों पेपरोनी के लिए एक मसालेदार, कुरकुरा स्वाद जोड़ती है। इसका उपयोग पाउडर या बीज के रूप में किया जा सकता है, जो बनावट देने के लिए मोटे जमीन या कुचल दिए जाते हैं।
सौंफ का बीज
सौंफ़ बीज थोड़ा सुगंधित होता है और इसमें ऐस या नद्यपान की याद ताजा करती है। यह पेपरोनी सहित कई इतालवी शैली के सॉसेज में मौजूद एक घटक है। यह कुछ बनावट को बनाए रखने के लिए बारीक पाउडर या मोटे कुचले में बदला जा सकता है।
पिसी हुई लाल मिर्च
पके हुए लाल मिर्च के गुच्छे को पूरी या मोटे ज़मीन को पेपरोनी में मिलाया जा सकता है। कुचल लाल मिर्च में आमतौर पर बीज होते हैं, साथ ही कुचल मिर्च, इसलिए वे काफी मसालेदार हो सकते हैं।
लाल मिर्च
पेपरोनी में गर्मी जोड़ने के लिए केयेन का उपयोग किया जाता है। यह सबसे तीव्र और मसालेदार मसाला है, इसलिए कुछ व्यंजनों ने इसे चिकना सॉसेज बनाने के लिए छोड़ दिया। केयेन का स्टिंग से मेल खाने के लिए तीखा स्वाद है।
