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केक के प्रकार के आधार पर, केक के बल्लेबाज को मिलाते समय ओवन का तापमान और आपके द्वारा अपनाई जाने वाली प्रक्रिया के आधार पर, कई कारण हैं कि केक ऊपर से फट सकता है या टूट सकता है।
ओवन में स्थान
यदि एक केक ओवन के केंद्र में नहीं है, तो संभावना है कि यह शीर्ष पर दरार या टूट जाएगा। समान बेकिंग सुनिश्चित करने के लिए, सभी केक को ग्रिड के केंद्र के करीब रखें।
ओवन का तापमान
एक ओवन जो बहुत गर्म है, केक को दरार कर सकता है। केक के किनारे केंद्र की तुलना में अधिक तेजी से सेंकना करेंगे, इसलिए केंद्र के बढ़ने और दरार करने के लिए अधिक समय होगा। ऐसा होने से रोकने के लिए, पैन के किनारे पर चर्मपत्र कागज रखो या उन्हें अच्छी तरह से चिकना करें।
संघटक तापमान
यदि कुछ सामग्री बहुत ठंडी होती है, तो केक हवा के बुलबुले के गठन और उचित विकास को रोक सकता है। मिश्रण से पहले कमरे के तापमान पर अंडे, मक्खन और अन्य ठंडा सामग्री तक इंतजार करें।
असमान खाना बनाना
एक केक के फटने की संभावना अधिक होती है अगर उसके शीर्ष और किनारे अलग-अलग गति से पक रहे हों। अच्छी तरह से नए नए साँचे को चिकना करके और ओवन के बीच में रखकर खाना पकाने का प्रयास करें, न कि हीटिंग तत्व के पास।
अतिरिक्त बल्लेबाज
एक आटा जिसे बहुत पीटा गया है, जिसके परिणामस्वरूप एक फटा केक हो सकता है। सामग्री को केवल तब तक मिलाने की कोशिश करें जब तक वे पिघल न जाएं।
बहुत नम जन
कई तरल सामग्री के साथ एक आटा एक फटा केक उत्पन्न करने की अधिक संभावना है। सुनिश्चित करें कि तरल पदार्थ बेकिंग से पहले सूखी सामग्री के आनुपातिक हैं।
