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कास्ट आयरन कुकवेयर का इस्तेमाल सदियों से किया जाता रहा है। गर्मी बनाए रखने की इसकी क्षमता उन्हें ग्रील्ड मांस से धीमी गति से खाना पकाने के लिए किसी भी चीज के लिए आदर्श बनाती है। इसकी तामचीनी कोटिंग की वजह से, इसे नुकसान पहुंचाने के जोखिम के बिना डिटर्जेंट से साफ किया जा सकता है।
ग्रिलिंग फ्लेवर मीट
कच्चा लोहा पकाने का बर्तन गर्मी को बहुत अच्छी तरह से रखता है। खाना पकाने की मीट के लिए एक तकनीक यह है कि इसे सबसे अधिक आग पर रखकर बहुत अधिक तापमान पर गर्म किया जाए जो कि आपके चूल्हे 10 से 15 मिनट तक पैदा कर सकता है। उपयोग करने से ठीक पहले, इसे मध्यम गर्मी पर छोड़ दें। यह मांस को ग्रिल करने के लिए शुरुआती उच्च गर्मी को पर्याप्त समय तक बनाए रखेगा। पैन को थोड़े से तेल के साथ कवर करें और मांस के दोनों किनारों को ग्रिल करें। अपने पसंदीदा मसाला जोड़ें और इसे सामान्य रूप से पकाना जारी रखें।
बीफ स्टू
दम किए हुए मांस बनाने के लिए एनामेल्ड पॉट्स या डच ओवन महान हैं। इसे बनाने के लिए, पैन को मध्यम आँच पर तले में थोड़ा सा तेल डालकर रखें। पैन और तेल को गर्म करने के बाद, आमतौर पर 5 मिनट के बाद, क्यूब्स में मांस डालते हैं। नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह पकाएं। जब मांस लगभग पकाया जाता है, तो 1/2 कटा हुआ प्याज जोड़ें और जब तक प्याज पारभासी न हो जाए तब तक एक साथ पकाएं। मांस पकने के बाद, पैन के 1/2 से 2/3 भाग को पानी से भरें। जबकि यह उबलने लगता है, छील और पर्याप्त आलू और गाजर काटकर बाकी पैन को भरने के लिए। पैन में आलू जोड़ें। सुनिश्चित करें कि पानी आलू और गाजर को कवर करता है। एक बार जब यह उबलने लगे तो आँच बंद कर दें और इसे तब तक बैठने दें जब तक सब कुछ पक न जाए। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें और दो बड़े चम्मच आटा ठंडे पानी में डालें और अच्छी तरह से फेंटने तक फेंटें। पैन में मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए डालें। आटा छर्रों के बारे में चिंतित हैं, तो एक छलनी का उपयोग करें। तब तक पकाएं जब तक आप मनचाहा तरीका न पा लें। नमक और काली मिर्च के साथ परोसें।
ब्रेडेड कैटफ़िश
ब्रेडेड कैटफ़िश बनाने के लिए, एनामेल्ड कास्ट आयरन फ्राइंग पैन में लगभग 1 से 1.5 सेंटीमीटर तेल डालें। मध्यम आंच पर तेल को अच्छी तरह गर्म करें। कैटफ़िश पट्टिका को धो लें और इसे पीटा अंडे में डुबो दें। नमक और काली मिर्च के साथ आटे में मछली रोल करें। अंडे में फली हुई गंदगी को फिर से डुबोएं और फिर सूखे आटे में डालें। ध्यान से गर्म तेल में फ़िल्टर्ड ब्रेडक्रंब रखें। कुछ मिनट और भूनें। कैटफ़िश सुनहरा भूरा होने तक दोहराएं। इसे गर्म तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए इसे पेपर टॉवल पर सूखा दें।
