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कई रसोइयों और बागवानों के लिए, गर्मी का मुख्य आकर्षण अंगूर के बागों में उगने वाले ताजे टमाटरों की अचानक बाढ़ है। इन टमाटरों को पकाने, डिब्बाबंद करने और फ्रीज करने में बिताए गए कुछ दिनों में डिब्बाबंद टमाटर, अजमोद या अपने पसंदीदा टमाटर की चटनी मिल सकती है। टमाटर सॉस को फ्रीज करने और उन्हें लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, पैकेजिंग सील होने से पहले सभी हवा को हटा दिया जाना चाहिए, ताकि वे फ्रीजर में "जला" न करें। कंटेनर की पसंद को प्रभावित करने वाले विचार करने के लिए कई अन्य प्रथाएं भी हैं।
उचित सुविधाएँ
भली भांति बंद करके सील होने की संभावना के अलावा, अन्य विशेषताएं हैं जो भंडारण कंटेनर को आदर्श बनाती हैं। सबसे बड़े और सबसे छोटे भोजन को समायोजित करने के लिए सबसे अच्छे कंटेनर विभिन्न आकारों में आते हैं। वे फ्रीजर स्थान के लिए बेहतर रूप से अनुकूल होने के लिए वर्गाकार या आयताकार होना चाहिए, और सीधे बेहतर स्टैक पर।आदर्श बर्तनों को फ्रीजर से माइक्रोवेव में जाने और डिशवॉशर में भी सक्षम होना चाहिए। पॉट लिड्स को गर्मी और वॉशिंग मशीन को ख़राब करने या उनकी सीलिंग क्षमता को खोने के बिना भी सामना करना होगा।
फ्रीजर बैग
औद्योगिक उपयोग के लिए फ्रीजर बैग व्यापक रूप से सभी प्रकार के भोजन को फ्रीज करने के लिए उपयोग किया जाता है। इसके दो फायदे हैं: कम कीमत और ठंड से पहले बैग के अंदर की हवा को बाहर निकालने की क्षमता। कुछ मॉडल तैयार किए गए हैं ताकि वे उत्पाद की सुविधा के लिए खुले पैरों पर खड़े हो सकें। हालांकि, उनके पास कई खामियां हैं। उनका उपयोग हीटिंग के लिए नहीं किया जा सकता है और डिस्पोजेबल हैं। वे बहुत व्यवस्थित भंडारण प्रदान नहीं करते हैं, जो आपके फ्रीज़र स्थान को कम कर सकते हैं।
प्लास्टिक के डिब्बे
प्लास्टिक के कंटेनर फ्रीज़ सॉस के लिए कई फायदे प्रदान करते हैं। वे अंतरिक्ष के संदर्भ में कुशल हैं, वे आमतौर पर हवा से भोजन को इन्सुलेट करने के लिए बहुत अच्छे होते हैं और फ्रीजर से सीधे माइक्रोवेव में जा सकते हैं। हालांकि, कई प्रकार की खामियां हैं। लगभग सभी प्लास्टिक के बर्तन धोने के बाद भी टमाटर द्वारा दाग दिए जाते हैं। जब जमे हुए होते हैं, क्योंकि उनमें से कई नाजुक होते हैं, तो वे अक्सर फर्श पर गिर जाते हैं या टूट जाते हैं।
कांच के मर्तबान
इन विट्रोस उत्पादों के विशेषज्ञ आजकल टेम्पर्ड ग्लास और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कई प्रकार के कंटेनर देते हैं। वे प्लास्टिक के बर्तनों की तुलना में अधिक महंगे हैं, लेकिन कई फायदे हैं। कांच को टमाटर के साथ-साथ प्लास्टिक से भी दाग नहीं दिया जाता है, जिससे इसका मूल रंग लंबे समय तक बरकरार रहता है। बर्तन माइक्रोवेव में जाते हैं और स्टोव पर भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं। पलकें प्लास्टिक के बर्तनों के समान एक मुहर प्रदान करती हैं। ग्लास, हालांकि भारी होता है और अगर गिरा दिया जाता है तो टूट सकता है, और प्लास्टिक के बर्तनों की तरह ही ढक्कन भी ताना और दाग सकते हैं।
बायोडाटा
कोई भी कंटेनर सभी वांछनीय विशेषताओं को नहीं जोड़ता है, इसलिए, प्रत्येक कुक को अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर एक प्रकार चुनना होगा। प्लास्टिक कंटेनर गुणवत्ता में व्यापक रूप से भिन्न होते हैं, इसलिए स्थायित्व और दाग प्रतिरोध के संबंध में विभिन्न ब्रांडों की तुलना करना उचित है। कई प्रकाशन और उपभोक्ता समूह इस जानकारी को उपलब्ध कराते हैं। अतिरिक्त सुरक्षा और आसान स्टैकिंग के लिए, बर्तनों में सॉस को फ्रीज़ करके और फिर जमे हुए ब्लॉक्स को पैक करके या सॉस के पूरे बंडल को प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में रखकर पैकेजिंग विकल्पों को जोड़ना भी संभव है।
