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अम्लीय खाद्य पदार्थ और सामग्री कई व्यंजनों में आम हैं, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि आपकी रसोई में अम्लता की मात्रा कैसे कम करें, खासकर यदि आप हाइपर एसिडिक खाद्य पदार्थों के प्रति संवेदनशील हैं। टमाटर, खट्टे फल और सिरका युक्त वस्तुओं जैसे खाद्य पदार्थों में अम्लता का स्तर बहुत अधिक होता है। हालांकि बहुत स्वादिष्ट, एक उच्च एसिड सामग्री वाले खाद्य पदार्थ संवेदनशील पाचन तंत्र या अल्सर, एसिड भाटा सिंड्रोम और नाराज़गी को परेशान कर सकते हैं। एसिड खाने से दर्द भी हो सकता है अगर वे खाएं जो मुंह के अंदर घाव या कटौती से पीड़ित हैं। यदि आप इनमें से किसी भी समस्या से गंभीर रूप से पीड़ित हैं, तो अम्लीय खाद्य पदार्थों से पूरी तरह से परहेज करना सबसे प्रभावी काम है, लेकिन कुछ सुझाव भी हैं जो एक डिश की अम्लता को कम करने में मदद करेंगे।
चरण 1
अपने व्यंजनों की सामग्री पर ध्यान दें। जब संभव हो, आहार में शामिल अम्लीय खाद्य पदार्थों की मात्रा को कम या कम कर दें। यह साइट्रस या अम्लीय अवयवों के साथ विशेष रूप से आसान है जो एक गार्निश या मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है न कि टमाटर प्यूरी या सॉस के रूप में नुस्खा का मुख्य घटक। बाजार पर कम अम्लीय टमाटर जैसे कम अम्लीय सामग्री की तलाश करें।
चरण 2
इस खट्टे फल के साथ एक डिश बनाते समय टमाटर की त्वचा। वे अधिकांश इतालवी व्यंजनों का आधार हैं, और उन्हें प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है, लेकिन आप एसिड सामग्री को कम करने में मदद कर सकते हैं। एपिक्यूरियन टेबल के अनुसार, छिलके और बीज दो प्रमुख प्रभाव हैं जो टमाटर की अम्लता में योगदान करते हैं, इसलिए टमाटर को छीलने और छिलके को हटाने पर विचार करें, साथ ही पकाने से पहले बीज को साफ करने के लिए काटें।
चरण 3
पारंपरिक रूप से एसिड के उच्च स्तर वाले व्यंजनों से बचें। एपिक्यूरियन टेबल इंगित करता है कि विस्तारित खाना पकाने से पकाए जा रहे आइटम का आटा टूट जाएगा और अधिक केंद्रित अम्लीय तरल छोड़ देगा।
चरण 4
अपनी उपस्थिति को कम करने में मदद करने के लिए अम्लीय अवयवों को शामिल करने वाले व्यंजनों में बेकिंग सोडा, एक प्राकृतिक क्षारीय जोड़ें। एक पाक वेबसाइट, डॉ। पेटू, इसे नरम बनाने में मदद करने के लिए टमाटर सॉस के एक पॉट में बेकिंग सोडा का एक चम्मच जोड़ने की सलाह देती है।
चरण 5
नमक और चीनी के साथ सीजन करके एक डिश के एसिड के स्वाद की तीव्रता को कम करें। ये फ्लेवर टमाटर और खट्टे फलों जैसे एसिड के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं और स्वाद को मिलाने और नरम करने में मदद करते हैं। मसाला वास्तविक एसिड सामग्री को कम नहीं करता है, इसलिए यह परिवर्तन केवल सतही है, और यदि आप एसिड संवेदनशीलता से पीड़ित हैं तो यह मदद नहीं करेगा।
